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昔陽吊爐小燒餅

2022-10-21 昔陽吊爐小燒餅包裝設(shè)計(jì)

昔陽吊爐小燒餅的基本介紹

昔陽吊爐小燒餅(俗稱“燒餅”),“吊爐燒餅”,鄰縣人稱是“昔陽干面餅”。是昔陽縣的傳統(tǒng)面食。其制作過程(家鄉(xiāng)話叫打燒餅):發(fā)面——揉面——開劑——搟劑——烤制(放在吊在房梁上的特制圓爐上用炭火烤制)——出爐,純手工制作。不幾分鐘時(shí)間,一爐色誘人眼、味誘人鼻的六、七個(gè)燒餅便烤制出爐。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色潮紅,味純正,脆香可口,營養(yǎng)豐富,而且好消化、易保存、便攜帶,物美價(jià)廉。因其味清淡不膩、易消化且涼干以后容易長久保存,女人坐月子總要準(zhǔn)備許多做為副食補(bǔ)養(yǎng)。

歷史民俗

昔陽吊爐小燒餅(產(chǎn)生于金元時(shí)期,迄今已有800余年的歷史。當(dāng)時(shí),外族入侵,戰(zhàn)火紛起,人們?yōu)榱硕惚軕?zhàn)亂經(jīng)常離鄉(xiāng)背井,同時(shí)一種好消化、易保存、便攜帶的食物也就應(yīng)時(shí)而生了。此后,幾經(jīng)改進(jìn)成為現(xiàn)在的吊爐小燒餅,并一直延續(xù)至今,成為昔陽人走親訪友佳品。

制作方法

制作原料

白面粉5000克,堿面250克,陳醋500克。

制作工藝

取白面粉3000克摻水和好,置瓷盆里發(fā)酵。把堿面置水中溶為堿水。等面團(tuán)發(fā)酵后,摻入剩余的2000克生面,蘸堿水和勻,成饅頭面,然后,把和好的面團(tuán)以100克一個(gè)分成小份,分別用搟面杖搟成中間薄四周厚的圓形,大致直徑21厘米,邊厚1厘米,中間的厚度是邊厚的三分之一,而后再用軟刷蘸醋往上面刷一層醋,最后放置于上下兩面生火的吊爐內(nèi)燒烤,約5-7分鐘后取出即可食用。

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