揭西米呈的基本介紹
廣東省揭西縣等客家地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一種風(fēng)味小吃,米呈是以蒲米為主,加以煎好的糖漿和準(zhǔn)備好的黑或白芝麻,花生混合倒入米呈梆中,壓制均勻,切成小塊狀,即可食用。剛出爐的米呈香脆誘人,讓人垂涎三尺。
歷史民俗
據(jù)揭西縣志記載,米呈是一種甜食品,在揭西客家地區(qū)盛行。
過去客家人制米呈(當(dāng)?shù)亟写蛎壮剩?,或作點(diǎn)心茶料,或作敬品禮品,十分普遍,又十分上乘。春節(jié)期間,家家婦女,備好花生、芝麻和各種香萊,擂成香噴噴的大缽咸茶,擺上米程,把左鄰右舍、上家上屋請(qǐng)來共吃米程茶。親戚到來,一入門就是檢米程茶(客家人上叫檢),而且這家請(qǐng)了那家請(qǐng),把能請(qǐng)到客人視為體面,十分愜意。
用米呈作拜神供品,也是當(dāng)時(shí)的一種景觀。尤其是大廟爺出游之時(shí)(即河婆歷史悠久的三山國(guó)王),河婆六約(古制六個(gè)區(qū)域),游到那里,那里的殷實(shí)人家和靈巧婦女,便用大托盤賽結(jié)米程塔,有六角形和八角形的,也有四方形樓閣形的,高的競(jìng)達(dá)一二尺之多;形狀各有千秋,色澤也各不相同。
小孩是最喜歡吃米呈的,但過去因生活所迫,一般家庭制作米程,畢竟有限。因此,窮苦人家為了接待人客,打一鍋二鍋米呈,把邊角料給小孩試嘗后,便把存下的藏在棚角最隱蔽的地方。一些嘴饞的孩子看到別人吃米呈,便回家上樓棚翻缸倒甕偷吃。
制作方法
其制法是,先備好煙米,再把糖和水,配上花生油及麥生一起,放在鍋里煎煮,到糖漿近乎凝結(jié)的火候、倒進(jìn)甫米混和,加上花生、芝麻,然后撈起,在特置的方格中碾平切細(xì)即成。其中糯米制的叫“米干呈”,粳米制的叫“甫米呈”?!懊赘沙省陛^柔軟,“甫米呈”較酥脆,均甜香爽口,久吃不厭。其制作工藝雖不復(fù)雜,但極其講究,尤其是煮糖的火候,要結(jié)合天氣和糖料,太老太嫩都不行。太老了,要反砂松散,太嫩了則過于柔軟壓不成形。同時(shí)配料麥生也要適中,少則粘不成塊,多則堅(jiān)如盤石。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文揭西米呈關(guān)鍵詞為“揭西米呈包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們老街口是四喜的老客戶,這次我們?yōu)槔辖挚谠O(shè)計(jì)了電商直播與線下超市為主的包裝包裝設(shè)計(jì)...