梅占茶的基本介紹
梅占茶原產(chǎn)于安溪蘆田,持嫩性較差,所以制作烏龍茶時(shí)應(yīng)嫩采、重曬、輕搖,以使發(fā)酵充分,青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香。
梅占是一種茶樹的名稱,又名大葉梅占,高腳烏龍,無性系,小喬木型,中葉類,中芽種,分枝密度中等。梅占的原產(chǎn)地是福建省安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村,已有100多年栽培史,主要分布在福建南部、北部茶區(qū),臺灣省有引種。20世紀(jì)60年代后,福建全省和廣東、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江蘇、廣西等省區(qū)有引種栽培。
營養(yǎng)價(jià)值
茶葉中含有多種維生素。茶葉中含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K難溶于水,稱脂溶性維生素,其余為水溶液性維生素,泡茶時(shí)可充分利用。維生素C,又名抗壞血酸,能提高人體的抵抗力和免疫力。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它的品質(zhì)特征:茶條壯實(shí)、長大、梗肥、節(jié)間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點(diǎn)明,湯色涂黃或橙黃,味厚香醇。
歷史民俗
原產(chǎn)于安溪蘆田。無性系品種。其由來有兩種傳說:
一種是,清道光元(1821)前后,蘆田有一株茶樹,樹高葉長,但不知其名。有一天,西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖,蘆田人特意考問王氏那株茶叫名?王氏不知,一時(shí)答不上來,抬頭偶見門上有“梅占百花魁”聯(lián)句,遂巧取“梅占”為其茶名。
另一種是,清嘉慶十五年(1810)前后,安溪三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪田里干活,有位挑茶苗的老人路過此地,向楊討飯,楊盡情款待,老人以三株茶苗贈送。楊把它種在“玉樹厝”旁,精心培育,長得十分茂盛。采制成茶,香氣濃郁,滋味醇厚,甘香可口。消息一傳開,大家爭相品評,甚為贊賞,但叫不出茶名來。村里有個(gè)舉人根據(jù)該茶開花似臘梅的特征,將其命名為梅占。此后三村五里廣植擴(kuò)種,就逐漸馳名各地。
梅占茶的制作方法
梅占可加工白茶、紅茶與綠茶,也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴,品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶,具有獨(dú)特的蘭花香且滋味醇厚。
品嘗吃法
160CC白瓷蓋碗;隨手泡;白瓷品茗杯。用水:桶裝礦泉水;水溫:98-100度;出湯時(shí)間:20秒-45秒出湯。置茶量:約8克。
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