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唐昌板鴨

2022-10-21 唐昌板鴨包裝設(shè)計(jì)

唐昌板鴨的基本介紹

唐昌板鴨是成都市名小吃,該產(chǎn)品連續(xù)十五年獲得成都市“天府食品博覽會(huì)”優(yōu)秀名小吃稱號(hào),書上說,“唐昌板鴨”歷史悠久,選料精良,配方考究,香味獨(dú)特、具有色鮮味型之優(yōu)點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

形如琵琶,挽如玉盤,肥而不膩、離骨化渣、咸淡均勻、回味久長(zhǎng)、老少皆宜。

品嘗吃法

蒸煮板鴨方法講究。煮前,用溫水洗凈表面皮層,下溫水浸泡3小時(shí)以上,以減輕咸度,使鴨肉回軟。煮制時(shí),用茴香一粒、蔥一根、姜三片,從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)。再用一根長(zhǎng)約6厘米空心管,插入鴨肛門半截,使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。要先將鍋中冷水燒開,?;鸷髮Ⅷ喎湃脲亙?nèi),使水浸過鴨體,從開口處充分灌入鴨肚內(nèi)。鴨在水中要保溫,蓋嚴(yán)鍋蓋,在85℃左右水中燜40分鐘,并將肚內(nèi)湯更換一次,把鴨翻身。這時(shí)將水燒至95℃(即小沸),?;鹪贍F10~20分鐘,即起鍋。煮熟鴨子,須待完全冷卻后方可改刀,以免流失油鹵,影響口味。如將生板鴨切下一塊,再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟,這樣吃,口味也很好。

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