西和鍋盔的基本介紹

在西和有一種特色食品名叫鍋盔，很受人們的歡迎。向來(lái)以聞著香、吃著酥、出門攜帶方便、家里久存不壞而聞名。它既是一種獨(dú)特的風(fēng)味食品，又是饋贈(zèng)親朋好友的禮品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

為身體提高熱量，均衡營(yíng)養(yǎng)

補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

西和鍋盔體呈圓形，直徑尺許，厚8——10厘米，重5斤。

歷史民俗

相傳，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)時(shí)，士兵們常年征戰(zhàn)在外，往往因?yàn)槌汕习俚能娮涞娘埵巢荒馨磿r(shí)做成，而影響到打仗。無(wú)奈之際，有一軍士將面壓在頭盔里，放在火上烤，結(jié)果竟烙成了一個(gè)香酥可口的餅子。這種餅子邊薄心厚、表面鼓起、香味異常，吃了耐饑，久存又不餿，受到了廣大士卒的歡迎和贊賞。因其形狀像一個(gè)頭盔，故名叫“鍋盔”。

西和鍋盔的制作方法

制作時(shí)，量取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。烙鍋盔的鍋分為三層，都有具體的叫法。上面一層叫“鱉蓋”，中間一層是擱炭火的叫“火蓋”，最下面一層叫“鑣”。另外在旁邊設(shè)一“烘鍋”，在烘鍋口內(nèi)置一鐵網(wǎng)。烙鍋盔前，先把三層鍋提到用鋼筋焊好的鍋圈上，在爐膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火著到七八層時(shí)，用夾剪將大炭火夾“火蓋”上，將中號(hào)炭夾到“烘鍋”鍋膛里，將碎炭留在“鑣”底下，然后重新把三層鍋放到原處，就可以烙鍋盔了。烙鍋盔時(shí)上鏊勤翻勤轉(zhuǎn)，俗稱“三番二轉(zhuǎn)”，用麥秸火慢慢地烘烤，烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時(shí)即熟。

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