古田茶樹菇的基本介紹
茶樹菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。
古田特產(chǎn)茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富,可與排骨、雞、鴨煲湯,也可以炒、燴、涼拌。是饋贈(zèng)親朋好友的佳品,亦是賓館、酒家餐桌上的上品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類,中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其味美,柄脆,香濃純正。
歷史民俗
茶樹菇主要生產(chǎn)地為江西廣昌縣,江西黎川縣,福建古田縣。以平湖、吉巷等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為例,很多村子的日產(chǎn)量均達(dá)萬(wàn)斤以上,多為干菇。其中廣昌縣,2010年全縣培植茶樹菇筒約1.8億筒,生產(chǎn)干菇約930萬(wàn)斤,年總產(chǎn)值2.4億元。
古田茶樹菇的制作方法
咸蛋黃茶樹菇
輔料:咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料:鹽、白糖、淀粉
烹制方法:
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
鑒別真假
在挑選茶樹菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn),就是茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話,就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的,也就是說(shuō),這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香。聞起來(lái)有霉味的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。
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