湛江沙蟲(chóng)的基本介紹

湛江沙蟲(chóng)是廣東省湛江市遂溪縣的特產(chǎn)。沙蟲(chóng)是湛江著名的海產(chǎn)品，有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效，市民喜歡用它煲湯、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村莊，成群結(jié)隊(duì)的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲(chóng)的場(chǎng)景每天都能見(jiàn)到，并非稀奇。

距湛江市區(qū)88公里的遂溪縣草潭鎮(zhèn)素有“沙蟲(chóng)第一鄉(xiāng)”，草潭鎮(zhèn)的海岸線長(zhǎng)23.5公里，擁有潮間帶海灘涂2.3萬(wàn)畝，可開(kāi)發(fā)利用養(yǎng)殖的潮間帶海灘涂近1.5萬(wàn)畝，還有廣闊的淺、深海灘涂未全面開(kāi)發(fā)，總面積達(dá)12萬(wàn)畝，發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)具有優(yōu)越的自然環(huán)境。現(xiàn)有沙蟲(chóng)、貝類、對(duì)蝦等水產(chǎn)種苗場(chǎng)12家，其中沙蟲(chóng)作為重點(diǎn)發(fā)展養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖面積已達(dá)2萬(wàn)畝， 300戶當(dāng)中就有30戶為沙蟲(chóng)收購(gòu)商。

沙蟲(chóng)：又稱“海腸子”，動(dòng)物學(xué)名稱為“方格星蟲(chóng)”，粗度一般為5－8毫米，長(zhǎng)度一般為5－10厘米。味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。

沙蟲(chóng)具有健脾滋陰的食療功效，它們只能于無(wú)污染的環(huán)境下才能生長(zhǎng)，食用的沙蟲(chóng)限選雌性，因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月，正是沙蟲(chóng)最肥美的時(shí)候，此時(shí)吃，最是美味。沙蟲(chóng)烹制事先一定要清洗干凈，首先去除沙蟲(chóng)肚內(nèi)泥沙，將它反復(fù)沖洗，確保沙蟲(chóng)身上絕無(wú)殘留物質(zhì)。原則上講，沙蟲(chóng)只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。

沙蟲(chóng)還可以跟生蠔同煲，把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲，沙蟲(chóng)易熟，受火時(shí)間較短，因此要先把生蠔煮熟，間中放點(diǎn)瘦肉，就能完全把生蠔和沙蟲(chóng)的味道都吊出來(lái)了。

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