高公糖醋蒜的基本介紹
“高公糖醋蒜”系列產(chǎn)品是老子故里----安徽渦陽著名特產(chǎn),已有200余年的歷史;該產(chǎn)品是由老張家獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤?,歷經(jīng)數(shù)代人的不斷創(chuàng)新與改革,采用傳統(tǒng)科學(xué)生產(chǎn)工藝,精心悶制而成,徹底改變了水泡蒜腌制;其新穎獨(dú)特的老張家壇悶蒜更清潔、衛(wèi)生,營養(yǎng)更豐富,被世人榮稱為“悶蒜世家”!
營養(yǎng)價值
1. 蒜水能治小兒久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;
3. 蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;
4. 蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;
5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鮮香脆嫩、酸甜適度,口味獨(dú)特、回味無窮,堪稱“中華美食一絕”。
歷史民俗
關(guān)于糖醋蒜的由來,還有一段傳說呢。相傳,西漢開國功臣張良晚年體弱多病,隱居城父縣張家灣(現(xiàn)在高公鎮(zhèn)),不再過問政治,每日祭拜神靈,研究食道,探索長壽秘訣。
因常年吃大蒜,張良多年纏身的疾病也去除了,甚是歡喜。為了改進(jìn)大蒜的吃法,張良帶領(lǐng)家人研制糖醋蒜,經(jīng)過多年的反復(fù)腌制,終于研制出了口感上佳的糖醋蒜。張良把自己的研制方法教給大家,張氏一族都學(xué)會了這個技術(shù),味道令人贊不絕口。
呂后聽說后,便命人召見張良,問糖醋蒜是如何腌制的?張良告知是用大酒壇悶制而成,所以口感極佳,回味無窮。于是呂后把此糖醋蒜定為“貢品”,命張良年年進(jìn)貢。后來,為紀(jì)念劉邦對張良的理解和照顧,由張良提議,張家灣改為“高祖廟”,就是現(xiàn)在的“高公鎮(zhèn)”。于是,“高公糖醋蒜”由此得名。
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