蒙山金蟬的基本介紹

蒙山金蟬，營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、鈣、磷、脂酸、甲殼質，胺鹽等營養(yǎng)成份，是產(chǎn)自沂蒙山區(qū)的傳統(tǒng)野生名吃，更是飯店、旅游、訪友的珍貴禮品。

營養(yǎng)價值

蟬體含營養(yǎng)物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

產(chǎn)品特點

蟬蛻是蟬科昆蟲黑蚱羽化時的蛻（音退）殼。黑蚱俗稱蚱蟬，又叫知了。雄蟬的腹部有鳴器，在炎夏天晴時鳴叫于樹上，聲音很是喧鬧。蚱蟬的幼蟲在羽化前是生存在泥土中的，在羽化時乘昏夜自土中爬升樹上，處背部縱橫十字形裂開，開始脫皮。在夏天取蚱蟬所解脫的皮殼，作為藥用，所以叫蟬蛻，又叫蟬退或蟬衣，俗稱蟬殼或知了殼。蟬蛻形狀如蟬而沒有翅翼，呈茶褐色，有光澤，膜狀，是一種甲殼質，很輕。

制作方法

1.油炸金蟬。取植物油適量，在鍋中加至8成熱，放入處理過的食材，輕炸2-3分鐘，撈出，控油，根據(jù)自己口味添加食鹽、五香粉、孜然等。

2.五香金蟬。把輕炸的金蟬放入鍋中，加適量水，加入八角、茴香、花椒、陳皮、生姜、尖椒、食鹽等燉之。

3.午夜取蟬。在夜間那時蟬剛脫變完肉嫩這種才可作為口中美食在樹干上取下，放油鍋加點食鹽微炸即可。

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