廣豐米粉的基本介紹

廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃。流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節(jié)日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對于廣豐人而言，蛋炒飯一樣親切，它鐫刻著媽媽的味道，攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉(xiāng)廣豐儂的綿綿情思。

營養(yǎng)價值

⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

產(chǎn)品特點

它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。

歷史民俗

米粉的起源，是為了飲食的方便性?？腿藖砹?，洗米煮飯?zhí)?；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節(jié)日才會以“炒米粉”招待客人。根據(jù)記載，「米粉」這種食物的起源是: 當五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也，因此史料上的說法認為：北方人習慣吃面條，到了南方以米來制作面條，是今日米粉的源起。

廣豐米粉的制作方法

廣豐炒粉

主料：廣豐米粉，豬瘦肉（也可是其它牛肉、羊肉，隨個人喜好和口味而定），青菜，或大白菜。

配料：豬油，精鹽，味精，醬油，啤酒，蔥，辣椒，蒜等（這些配料隨意）

步驟

1．廣豐米粉用清水沖洗，原料準備齊全；

2．豬油燒熱，加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；

3．放入廣豐米粉，加少許醬油調(diào)色；

4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒，依個人口味放入鮮辣椒或者辣椒末；

5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花；

6．把剩汁炒干，出鍋。

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