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江山米糕

2022-10-21 江山米糕包裝設(shè)計(jì)

江山米糕的基本介紹

江山米糕是浙江江山漢族特色糕點(diǎn)之一,蘊(yùn)含步步高升的意義和美好的祝愿。制作米糕是江山農(nóng)村過(guò)春節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗,制作歷史悠久,從何時(shí)開(kāi)始也無(wú)從考究。每年立冬以后,各家各戶(hù)就開(kāi)始準(zhǔn)備米糕制作的原料,到年關(guān)時(shí)家庭主婦們拿出祖?zhèn)鞯氖炙?,精心烹制出各式各樣的糕點(diǎn)美食招待親朋好友。

歷史民俗

像江山人性格一樣,過(guò)去江山米糕給人最大的印象是“硬”。今年66歲的羅增祿老人告訴記者,“硬”的江山米糕相當(dāng)于現(xiàn)在的壓縮餅干。羅增祿說(shuō),他小時(shí)候在一本舊版本的《長(zhǎng)恨歌》中看到這樣一則逸聞:傳說(shuō)李自成欲攻北京時(shí),朝廷急調(diào)駐江南的部隊(duì)救駕。過(guò)江山時(shí),為加快行軍速度,部隊(duì)負(fù)責(zé)伙食的人發(fā)明了江山米糕。即以糯米、米、白(紅)糖等為主料,輔以花生、芝麻、蓮子、野果、桔皮、豆子等,按一定比例配比燒蒸而成。救駕部隊(duì)以江山米糕為主食,一天只吃?xún)刹?,要行二百里路。孰料過(guò)江山仙霞嶺時(shí),已得悉崇禎皇帝吊死在煤山。于是部隊(duì)就流散于江山一代,傳聞“江山”地名的也有恢復(fù)大明江山的含義。傳說(shuō)雖不足信,但《明史》確有部隊(duì)經(jīng)仙霞關(guān)入閩之戰(zhàn)事的記載。仙霞關(guān)一帶,歷代均是“尺寸間皆戰(zhàn)事”。

制作方法

據(jù)悉,江山米糕制作大致如下:以四成糯米、六成秈米浸水洗凈,泡水,兩種米分開(kāi),蒸到有香味時(shí)候,倒出后,曬干炒熟成焦黃,拌入紅糖,有時(shí)摻入芝麻、桂花、茴香等,細(xì)磨成粉,拌入花生等,入甑蒸熟,切成片狀。品味甜中發(fā)香,松酥適口,為小孩、老人副食上品。現(xiàn)多數(shù)農(nóng)戶(hù)做米糕,已改紅糖為白糖。

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