微山湖青蝦的基本介紹

青蝦在世界上只分布于中國和日本，除中國西北的高原和沙漠地帶外，其他不論哪個地區(qū)，只要有水資源就有它的存在。

微山湖青蝦又稱河蝦、日本沼蝦，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美。微山湖青蝦獲國家地理標志證明商標。

營養(yǎng)價值

⒈蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

⒊蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

⒋日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

歷史民俗

《綱目拾遺》記載，青蝦以湖澤中者為第一。青蝦在我國的分布極廣，因出產(chǎn)的青蝦品質(zhì)卓越，2007年，微山湖被列為國家級青蝦種質(zhì)資源保護區(qū)。青蝦對水質(zhì)要求苛刻。微山湖青蝦主產(chǎn)于水質(zhì)優(yōu)良的湖區(qū)，采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，年產(chǎn)2000余噸，是當?shù)厝罕姷南彩痴淦泛脱缯埣央取ｕr活速凍品和加工產(chǎn)品銷往日、韓等國家。

2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會申報的“微山湖青蝦”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標。

制作方法

熗青蝦

主料：

青蝦,180克,

輔料：

蔥適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,八角適量,桂皮適量,花椒適量

調(diào)味：

鹽適量,糖適量,黃酒適量,老抽適量,醋適量,胡椒粉適量,雞精適量

1、把青蝦用清水漂凈。

2、放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份。

3、準備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒。

4、加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。

5、把青蝦擺入大盤。

6、倒入熗料。

7、放上蔥花。

8、在蔥花上澆上熱油。

微山湖青蝦的鑒別真假

買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

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