瑞麗潑水粑粑的基本介紹

潑水節(jié)有一樣不可缺少的特色美食——潑水粑粑。一旦到了一年一度的潑水節(jié)，傣族人民家家戶(hù)戶(hù)都要舂碓做潑水粑粑(相當(dāng)于漢族所做年糕)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

別小看潑水粑粑外表不起眼，味道卻美著呢，隔著芭蕉葉包裹的外皮就能聞見(jiàn)一股清香，剝開(kāi)芭蕉葉咬上一口，鮮香軟糯、滿(mǎn)口芭蕉葉和紅糖特有的香味，再用力嚼一下，和著酥子的紅糖汁流了出來(lái)，刺激著你的味蕾，讓你感受到潑水節(jié)除了潑水之外的另一種幸福。

歷史民俗

潑水粑粑的由來(lái)和潑水節(jié)來(lái)歷的典故有關(guān)系，是后人為了紀(jì)念除掉魔王的七仙女而發(fā)明的一種祭祀小吃。

每年的4月12日為潑水節(jié)，各個(gè)傣族村寨以及漢族同胞會(huì)分別派出代表在節(jié)日前一天到山上采花;在德宏，潑水節(jié)有“大潑三天，小潑七天”之說(shuō)。也就是說(shuō)集體狂歡的時(shí)間一般有三天，在這三天里，早晨的時(shí)間是大家跳舞，吃潑水粑粑的時(shí)間。

制作方法

材料：糯米、紅糖、酥子、芭蕉葉、香油

1：取適量糯米放入水中浸泡10個(gè)小時(shí)，撈出晾干后磨成面。

2：取適量紅糖加水入鍋熬制紅糖水，晾涼后備用，紅糖水甜淡依個(gè)人口味而定。

3：把芭蕉葉放入鍋中煮軟撈出晾干，煮過(guò)的芭蕉葉韌性更好。不能用香蕉葉，因?yàn)橄憬度~有澀味。

4：把酥子放入鍋中炒香，加入紅糖一起舂，舂至酥子和紅糖完全融合。

5：和面，取適量糯米面加入紅糖水和面粉揉至“三光”，面光（面應(yīng)像少女的皮膚一樣光滑細(xì)膩）、手光（手上沒(méi)有面粉）、盆光。

6：把和好的面取出，揉成圓形，往中間包入酥子，再揉成長(zhǎng)方形。

7：取出芭蕉葉裁成能包住潑水粑粑大小，往芭蕉葉上涂上香油后包住粑粑。

8：把包好的潑水粑粑放入籠屜內(nèi)蒸半小時(shí)就大功告成了。

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