樂昌白毛尖茶的基本介紹

樂昌白毛茶又名樂昌白毛尖。有性系。喬木型，大葉類，早生種。二倍體。樂昌沿溪山產(chǎn)的白毛尖以外形肥壯，茸毫披露，湯色清澈，葉底明亮，茶香高雅，滋味純爽，飲后回甘等而著名，并獲國家綠色食品認證。近年來，沿溪山茶場積極擴大品牌影響力和知名度，不斷提高產(chǎn)品競爭力。產(chǎn)品已銷往美、日、英、法、港、澳、臺等國家和地區(qū)，飲譽海外。

營養(yǎng)價值

茶葉中具有營養(yǎng)價值的成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)等。

1．蛋白質(zhì)和氨基酸

人體所需要的氨基酸有“必需”和“非必需”之分。所謂“必需氨基酸”一定要由食物蛋白質(zhì)來供給，以維持機體的需要，成人需要的這種氛基酸有8種，兒童有10種。茶葉中含有20多種氨基酸，其中8種是人體必需的，它所具有的賴氨酸、蘇氨酸內(nèi)笨丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸6種是成人體內(nèi)所必需的，而組氨酸、精氨酸是兒童所必需的。所以，茶葉中幾乎含有人體全部的必需的氨基酸。國內(nèi)報道，嫩茶中含有2%-5%，故飲茶可以提供人體一部分氨基酸，特別是所含的必需氨基酸，有利于機體蛋白質(zhì)的合成，對人體有益。

2、糖

人體好像一臺機器，需要靠動力來運轉(zhuǎn)。機器的動力來源是燃料（如煤炭、石油、電等），人體運轉(zhuǎn)的能源是食物。在目前我們的生活中，糖是供給人體熱能最主要最經(jīng)濟的來源。糖除了供給能量外，還具有促進機體生長發(fā)育、保肝解毒、抗酮、維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。茶葉中含有約30%的糖，但多數(shù)是不溶于水的多糖，能被沸水沖泡出來的糖僅占糖的2%左右，占茶水溶物的4%-5%，故通常認為共查低熱量的飲料。但飲茶可幫助高糖的良好吸收，茶葉中加入牛奶和糖，如按每日飲茶6杯計算（每杯170毫升；茶、水比為1：100），飲茶所獲得的能量可達每日進食能量的7%-10%。

3．脂肪類

脂肪是除蛋白質(zhì)、糖以外人體需要的三大營養(yǎng)素之一，它的主要功能是供給熱量。脂肪的供熱能力為蛋白質(zhì)、糖的2倍。此外，脂肪還具有保持體溫恒定，構(gòu)成某些組織、細胞，促進脂溶性維生素的吸收和利用等作用。茶葉脂類含量不高，約為2%-3%，其中有磷脂、硫脂、糖膽和甘油三酸脂等。茶葉中的脂肪酸主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體必需的脂肪酸。

4．維生素類

茶葉中含有多種維生素，它們是維生素A、B、C、D、E、K等。綠茶維生素的含量一般比紅茶高，特別是維生素C，紅茶含量更低。茶葉所含的這些維生素都是人體維持生命和正常的生長發(fā)育所需要的。所以，飲茶對人體健康是十分有益的。

產(chǎn)品特點

白毛茶是中國特有的名茶之一，主要產(chǎn)于南嶺山區(qū)，白毛茶經(jīng)過工后的茶芽的毫毛如白霜，因而得名。

白毛茶茶湯香持久，飲之可生津解渴、醒腦提神、消食開胃，并對嘔吐、齲齒、口臭、高血壓等病癥有一定的輔助治療作用。

樂昌白毛茶八成為手工制作，保持其原汁原味。其最大特點是茶葉肥厚，茸毛多，制成的綠茶其湯色微綠，清澈透明，清香四溢，飲后舌底生津，回甘持久，是全國名茶之一。若能以九峰泉水沖泡，則為上上名貴佳品。清朝時代沿溪山的白毛茶就曾被列為朝廷貢品。目前產(chǎn)品已銷往美、日、英、法、港、澳、臺等國家和地區(qū)，飲譽海外。

歷史民俗

原產(chǎn)廣東省樂昌縣。廣東仁化、乳源、曲江等地有分布。廣東北部茶區(qū)有較大面積栽培。樂昌九峰山脈崇山峻嶺，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞,四時不絕。也就形成九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征，造就了生產(chǎn)沿溪山白毛尖茶的優(yōu)越自然環(huán)境，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成，也保證了沿溪山白毛尖茶特異品質(zhì)的形成。云南、貴州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有少量引種。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13015－1985。

樂昌白毛尖茶的制作方法

茶的用量： 沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。

一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶適合中投。先把水導(dǎo)致三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動杯子，讓茶能夠濕潤并充分舒展，然后把水導(dǎo)入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，所謂是“七分水三分情” 茶具 選用茶具，喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。但是綠茶是一種具有觀賞性的飲料。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。一是要有實用性；二是要有欣賞價值； 三是有利于茶性的發(fā)揮。

毛尖沖泡方法流程：

第一步把適量的茶放入杯中：

第二步把開水(水溫可高點)倒入杯中(半杯量即可)搖晃搖晃等茶葉快要沏開時(時間不要太長)，將杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；

第三步用適當(dāng)溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開后即可飲用。 但杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。

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