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伍佑醉螺

2022-10-21 伍佑醉螺包裝設(shè)計(jì)

伍佑醉螺的基本介紹

伍佑醉螺是鹽城市地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn)。被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺,由伍佑人幾經(jīng)加工醉制成為伍佑醉螺,受到大江南北越來越多的人喜愛,而成為著名的土特產(chǎn),這是中國食文化的奇葩,伍佑人的驕傲。

產(chǎn)品特點(diǎn)

伍佑醉螺,酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口、細(xì)嫩鮮美,殼軟透明,酒香濃郁,咸甜適度,細(xì)伍佑醉螺(圖二)嫩鮮美,為佐酒佳肴。裝壇密封后不變味、不變質(zhì),一年后啟封壇口,仍是香氣撲鼻。尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比,食之難忘。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴饋贈的禮品。

歷史民俗

伍佑醉螺是鹽城市地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn)。被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺,由伍佑人幾經(jīng)加工醉制成為伍佑醉螺,受到大江南北越來越多的人喜愛,而成為著名的土特產(chǎn),這是中國食文化的奇葩,伍佑人的驕傲。伍佑醉螺明清年代就有制作,距今已有三百年以上歷史?!独m(xù)修鹽城縣志》第四卷產(chǎn)殖志就有記載“而本城之秋,伍佑之醉螺、醉蟹、蝦油……尤遠(yuǎn)近所稱焉”說明伍佑醉螺久已聞名。解放前,伍佑有多家老字號生產(chǎn)醉螺,"合成昌"最有名氣,其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝一直秘不示人,沿用至今。

制作方法

先將活泥螺用鹽鹵燙一下,然后用鹽腌2次(用15%~20%的鹽做成咸胚,每次腌2天~3天),取出后用涼開水將咸泥螺洗凈,置筐內(nèi)瀝干水,放入缸內(nèi)加入調(diào)料。每公斤泥螺放紅砂糖500克、64°白酒500克、紅茶菌500克,在泥螺入缸醉制后,每天都要兜底攪拌,15天后便可食用,味道奇鮮,別具特色,可長久貯藏。

伍佑醉螺的獲獎榮譽(yù)

1982年被國家旅游局列為土特產(chǎn)之一。1985年、1990年均獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品稱號,1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌,1991年獲鹽城市首屆食品風(fēng)味獎,2001年至2002年獲鹽城市名牌產(chǎn)品稱號,榮獲2002至2004年江蘇省名牌稱號。

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