沐川苦筍的基本介紹

野生天然沐川苦筍——來自樂山沐川天然氧吧的綠色生態(tài)產(chǎn)品，好生態(tài)好環(huán)境造就好產(chǎn)品?？喙S又名甘筍

科學研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；

營養(yǎng)價值

沐川苦筍，富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維等人體必需的營養(yǎng)成份和微量元素?？喙S含的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效?？喙S也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且苦筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

產(chǎn)品特點

苦筍外形美觀，質(zhì)地脆嫩，清香微苦，回甜滑口。宋代文學家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”?？喙S含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。中醫(yī)認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥?？喙S不是想象中的和中藥一般的苦味，而是一種清香的淡苦，回味的甘甜?？喙S質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。

歷史民俗

苦筍享有筍中珍品之美譽，據(jù)《中藥大辭典》載，苦筍具有清熱解毒、生津止渴、明目潤肺之功效。而據(jù)李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，臺出汗后傷風失音”，可見苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。

民間有玉筍、貢筍之傳說。

沐川苦筍的品嘗吃法

可紅燒、生炒、涼拌、煮湯、燙火鍋多種吃法。例如苦筍燜鱔魚

做法：

一、苦筍切滾刀塊，老姜切片

二、在鱔魚片里放鹽一大匙，反復搓揉后用清水洗去黏液，瀝干水分；將老姜片、醬油、白糖放入豆瓣醬碗里；淀粉里放味精、適量水兌成芡汁

三、鍋中放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒

四、爆干水分至亮油時，將鱔魚片推至鍋邊，下豆瓣醬碗里的所有調(diào)味料，改用小火翻炒約一分鐘

五、加入淹過鱔魚的湯或水

六、改大火燒沸后下苦筍、鹽，再次燒沸，改中火加蓋燒約八分鐘

七、湯汁快干時改大火勾芡，翻炒勻后起鍋裝盤即成

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