冼沙魚丸的基本介紹

冼沙魚丸是廣東東莞的漢族傳統(tǒng)名肴，地道的東莞水鄉(xiāng)菜。尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費(fèi)時費(fèi)力的菜之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

冼沙魚丸入口確實(shí)非常有咬頭，而且味道鮮美。特地拿了一個魚丸往地下拋去，真的彈起一人多高，果然名不虛傳。

制作方法

把鯪魚剃骨取肉之后，要用兩根鐵棒反復(fù)敲打 6個小時以上，讓魚肉中的膠質(zhì)，也就是蛋白質(zhì)出來，然后再攢成魚丸，這樣做起來的魚丸膠質(zhì)多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高，吃起來也相當(dāng)有咬頭。

獲獎榮譽(yù)

2010年4月份，東莞市政府將高埗鎮(zhèn)冼沙村“冼沙魚丸”批準(zhǔn)列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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