蒙古鍋茶的基本介紹

蒙古鍋茶是蒙古族傳統(tǒng)食品奶茶中的一種。蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”。對(duì)蒙古人來(lái)說(shuō)，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。蒙古鍋茶主要先用傳統(tǒng)方法將奶茶熬好，然后加入風(fēng)干肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時(shí)候?qū)⒛滩枋⒃谕胫?，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越軟，味道口感越好。喝的時(shí)候再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等那就更顯正宗了

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶葉被稱之為&a幭涼爽quot;仙草靈丹&a桭栩如quot;。茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、 D、 B等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強(qiáng)化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，促進(jìn)消化等作用

產(chǎn)品特點(diǎn)

鍋茶做法看著簡(jiǎn)單，其實(shí)滋味好壞和煮茶時(shí)用的鍋、放的茶、加的水、摻的奶、燒的時(shí)間以及先后次序都有關(guān)系。蒙古族人認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者調(diào)和，才能煮出適宜的奶茶底來(lái)

歷史民俗

蒙古民族喜好磚茶之習(xí)俗，究竟源于何時(shí)，無(wú)法考證。但是，在歷史上磚茶得寵于蒙古族人民，據(jù)記載，清朝康熙時(shí)代，內(nèi)地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地，易去蒙地各種物產(chǎn)。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余雜物均以磚茶定其價(jià)值。磚茶有&a潭汮?quot;二四&a?社江quot;、&a??※quot;二七&a???quot;、&a瑭??quot;三九&a?社獟quot;之別。所謂&a?匭灥quot;二四&a?慰桴quot;者，即每箱可裝二十四塊磚茶，價(jià)值約三十三元(銀元)，每塊磚茶重五斤半，價(jià)值一元二、三角。&a?慄整quot;三九&aね??quot;茶則每塊約價(jià)值六角左右，亦當(dāng)做一元幣通行。有時(shí)，磚茶價(jià)值急劇提高，一些商人深入偏僻地區(qū)以較少的茶，換取較多的畜產(chǎn)品，以一塊磚茶，換一只羊，一塊磚茶易去一頭牛的事屢見(jiàn)不鮮。從那時(shí)起，草原上就產(chǎn)生了以磚茶代替全羊饋贈(zèng)親戚朋友的習(xí)俗。在草原上磚茶才逐漸失去了取代貨幣的資格，恢復(fù)其飲料的本來(lái)面目

蒙古鍋茶的制作方法

在煮這鍋茶時(shí)，要先把鍋清洗干凈，有些人家講究的，更會(huì)是一口鍋專門用于燒開(kāi)水，另一口用于煮茶。煮茶的水必須是新打來(lái)的清水熬茶，以山泉水為佳，若是放久了的水煮茶，茶就會(huì)褪色變質(zhì)。然后把上好磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋放在火上倒入清水。到水沸騰時(shí)，就加入搗碎磚茶，煲足3小時(shí)后就摻入牛奶，然后再按口味加鹽巴。等到整鍋里茶水開(kāi)始沸騰時(shí)，就算把鍋茶的咸奶茶底給煮好了

品嘗吃法

在牧民家里喝茶，要方法得當(dāng)，這樣才能真正品嘗出味道來(lái)。先將炒米按需要放入碗里，再放少許奶酪后倒入奶茶。一邊談話，一邊慢慢喝，等把第二碗茶喝完，在浸泡過(guò)的炒米上放一點(diǎn)酥油、白糖，再放一些干炒米然后拌勻，嘗一嘗，香、甜、酥、脆一口嚼，絕妙的滋味，使人真正體會(huì)到草原牧民生活的甜蜜。

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