鄖西馬頭山羊的基本介紹

鄖西馬頭山羊因四肢發(fā)育勻稱、頭似馬頭而得名，是鄖西地方特產(chǎn)“名片”。馬頭羊肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻，膻味小，食之可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。鄖西馬頭山羊肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)敕，膻味小，食之可口，滑而不膩。1987年，鄖西被確定為湖北省馬頭山羊基地縣。

鄖西縣位于湖北省西北角，東與本省鄖縣相鄰，西、南、北與陜西接壤。境內(nèi)山巒起伏，溪谷交錯(cuò)，溝壑縱橫。秦嶺中段南緣余脈分?jǐn)?shù)支自北向南延伸全境，整個(gè)地勢(shì)自西北向東南傾斜。平均海撥719.8米，最高海拔為湖北口大梁黑龍洞溝頂1798.9米，最低海拔歸仙河口漢江邊黑石窖151米。鄖西縣總面積3509.6平方千米，其中，耕地約70萬(wàn)畝，占11.4%；林地260萬(wàn)畝，占49%；可放牧荒山70萬(wàn)畝，占11.4%；水產(chǎn)面積1萬(wàn)畝，占0.02%，其它面積（包括沙灘、水面、村莊、道路、崖石等）135萬(wàn)畝，占25.6%。全縣大小山頭6500多個(gè)，均為秦嶺山脈。其中千米以上的中山（泛指高山）64座（含1200米以上高峰）。 鄖西縣山地多坪地少，山地約占總面積的97.3%，河谷川壩占2.7%。土壤共分6個(gè)土類，以黃棕壤、石灰?guī)r土、潮土、棕壤土、紫色土及水稻土為主。土壤大部分呈中性偏堿，少數(shù)偏酸，pH值一般在4.5—6.5之間。全縣天然草場(chǎng)296萬(wàn)畝，其中草叢草場(chǎng)79.01萬(wàn)畝，占草地總面積的26.69%；灌叢草場(chǎng)59.31萬(wàn)畝，占草地總面積的20.04%；疏林草場(chǎng)30.76萬(wàn)畝，占草地總面積的10.39%；田埂草場(chǎng)9.38萬(wàn)畝，占草地總面積的3.17%；零星草場(chǎng)117.54萬(wàn)畝，占草地總面積的39.71%；牧草主要有禾本科、莎草科、豆科、菊科；人工牧草主要種植白三葉、多年生黑麥草、紫花苜蓿、皇竹草等，為飼養(yǎng)馬頭山羊提供了充足的飼草來(lái)源。 水文情況鄖西縣有大小河流1550多條，其中流域面積在5平方千米以上的有126條，全長(zhǎng)1320.7千米，屬漢江水系，主要支流有天河、金錢河、仙河，水資源豐富。河道落差大，全縣水能理論蘊(yùn)藏量為52.1萬(wàn)千瓦。氣侯特點(diǎn)鄖西縣處于華北自然區(qū)域和華中自然區(qū)域之間，是過(guò)渡地帶，屬于副熱帶北界大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，雨量適中，日照充足，氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，嚴(yán)冬時(shí)間短。年平均日照1874.4小時(shí)，年平均氣溫15.4℃，無(wú)霜期235天，年平均降雨量800毫米。由于境內(nèi)地形復(fù)雜，垂直差異大，小氣候十分明顯，素有：“高一丈，不一樣；陰陽(yáng)坡，差的多”之說(shuō)，形象的反映了海拔高度不同是引起氣候差異的重要原因。縣域內(nèi)無(wú)大型工礦企業(yè)，工業(yè)“三廢”遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大氣清新無(wú)污染，符合GB3095—1996的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；徑流水質(zhì)優(yōu)，符合GB5084—1992標(biāo)準(zhǔn)，地理環(huán)境得天獨(dú)厚。特殊的光、熱、水、土和生態(tài)組合，決定了天然牧草的良好生長(zhǎng)和鄖西馬頭山羊優(yōu)良特性的形成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鄖西馬頭羊肉品經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢驗(yàn)（武漢）中心等法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，總蛋白質(zhì)18.4%至20.2%；總脂肪15.0%至15.2%；粗纖維0.10%至0.12%；水分64%至69%；膽固醇809.2毫克/千克；檢驗(yàn)了17種氨基酸，總量達(dá)19%。羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

生物學(xué)特征鄖西馬頭山羊顯著特征是羊身馬頭，而頭頂無(wú)角。行走時(shí)兩耳向前下垂，頻頻點(diǎn)頭，步態(tài)極似馬行。馬頭羊名副其實(shí)。所以，還有人叫它“無(wú)角山羊”、“葫蘆頭山羊”。馬頭羊體型較一般山羊個(gè)大，腰背平直，臀部寬肥，上翹短尾，皮厚毛稀多呈白色，少許黑麻色。而在它頸下和后大腿部則長(zhǎng)有粗壯長(zhǎng)毛。 鄖西馬頭山羊兩耳平直略往下垂，被毛全白；結(jié)實(shí)均稱；面長(zhǎng)額寬、嘴齊、鼻平直，頜下多見兩耳垂；尻部寬，有效乳頭2個(gè)；母羊乳房基部寬圓，體型略秀?。还蝮w大，睪丸左右對(duì)稱；四肢系部強(qiáng)健，關(guān)節(jié)靈活，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。 馬頭山羊喜攀崖、善游走、耐旱耐粗飼，適應(yīng)性和生活力比綿羊及牛群更強(qiáng)，它可以采食到其他動(dòng)物不能利用的高山懸崖上的牧草。其抗病性較強(qiáng)，能抵抗一些常見的疫病。

品質(zhì)特性

鄖西馬頭山羊因頭部無(wú)角、形似馬頭而命名。馬頭山羊具有繁殖率高、屠宰率高、肉味鮮美、板皮優(yōu)異、適應(yīng)性強(qiáng)等特性，是中國(guó)優(yōu)良肉用型山羊品種之一。羊肉顏色鮮紅，具有清膻香味。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美；膻味偏輕，肉味膻香清郁，口感地道純正，具滋補(bǔ)功效。

歷史民俗

鄖西縣是湖北省唯一一個(gè)處在南北氣候分界線上的縣，古屬興安府，北距古都西安不到三百千米。在《興安府志》第十一卷有如此推測(cè)：山羊可能是漢時(shí)移民帶入本區(qū)，而西域人士又將國(guó)外的無(wú)角奶羊帶入此地，與當(dāng)?shù)赝裂螂s交，無(wú)角馬頭山羊誕生。在漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)中，這種奇怪山羊在相對(duì)封閉的地域環(huán)境中一步一步地繁育進(jìn)化成為馬頭山羊品種?！逗笔〖倚蠹仪萜贩N志》中記載，鄖西縣是馬頭羊的發(fā)源地和中心產(chǎn)區(qū)。

馬頭山羊的種群數(shù)量很少，它得以生息繁衍一個(gè)重要原因，就是其性情溫馴，生長(zhǎng)快，體質(zhì)健壯，肉味鮮美。馬頭羊在湖北、湖南、陜南三地均有分布，但主要集中在鄂西北地區(qū)。其中，鄖西縣分布數(shù)量最多、質(zhì)量最優(yōu)。

1985年，鄖西馬頭山羊做為湖北地方優(yōu)良的品種資源被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家重點(diǎn)推廣山羊品種，鄖西馬頭羊開始聲譽(yù)遠(yuǎn)播。

2005年，勛西縣投資建立馬頭山羊良種繁育中心，每年向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)種羊1000余只?？h畜牧局還與科研部門合作開展“馬頭山羊品種資源保護(hù)利用中試與示范”項(xiàng)目研究，實(shí)施胚胎冷凍保存移植等技術(shù)，保護(hù)品質(zhì)，節(jié)省種公羊養(yǎng)殖成本。

2007年開始，勛西縣畜牧部門向中央和省級(jí)相關(guān)部門申報(bào)菜籃子生產(chǎn)項(xiàng)目、馬頭羊養(yǎng)殖與關(guān)鍵技術(shù)研究、種羊保護(hù)等項(xiàng)目10余個(gè)，爭(zhēng)取項(xiàng)目資金2000萬(wàn)元。

馬頭山羊雖有名，但其品種特性和生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。為此，鄖西與華中農(nóng)大、省農(nóng)科院、市畜牧局聯(lián)合制訂馬頭山羊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2009年5月，鄖西縣與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院聯(lián)合研制馬頭山羊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，這是中國(guó)馬頭羊的“第一國(guó)標(biāo)”。

2010年開始，鄖西縣建立新型標(biāo)準(zhǔn)化畜牧業(yè)發(fā)展模式，逐步實(shí)現(xiàn)了畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無(wú)害化?！胺N草養(yǎng)羊”示范項(xiàng)目、秸稈青貯氨化技術(shù)、山羊“1235”養(yǎng)殖模式的推廣實(shí)施，成功改變了傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式和觀念，全縣馬頭山羊良種普及率達(dá)95%以上。為擴(kuò)大馬頭山羊知名度和影響力，鄖西縣還參與制定了《湖北馬頭山羊品種標(biāo)準(zhǔn)》、《馬頭山羊飼養(yǎng)與疫病防治技術(shù)規(guī)范》、《馬頭山羊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等。

至2015年，鄖西將全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為種羊核心區(qū)、純種擴(kuò)繁區(qū)、肉羊生產(chǎn)區(qū)，并以省、市、縣三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模羊場(chǎng)建設(shè)為載體，規(guī)劃出年出欄3000只的養(yǎng)羊?qū)I(yè)村50個(gè)。為加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，鄖西縣建立了以香口鄉(xiāng)園嶺山為基地的原種場(chǎng)和以香口、土門、河夾、觀音、夾河規(guī)模場(chǎng)為基礎(chǔ)的保種場(chǎng)，在土門、香口、店子等養(yǎng)殖重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定了7個(gè)馬頭山羊保種小區(qū)。

鄖西馬頭山羊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1987年，鄖西縣被湖北省政府定為馬頭山羊基地縣。

2010年04月16日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“鄖西馬頭山羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2014年04月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“鄖西馬頭山羊”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2015年10月，鄖西縣通過(guò)湖北省畜牧獸醫(yī)局現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)示范區(qū)的驗(yàn)收，正式成為湖北省現(xiàn)代山羊產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。

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