樅陽香腸的基本介紹

樅陽香腸，安徽名產(chǎn)。樅陽有名特產(chǎn)之一就是聞名海內(nèi)外的香腸，選用樅陽黑豬新鮮之腿肉，輔之安徽名酒，精工灌制而成，歷史悠久，以廣式特色，徽派風(fēng)味而暢銷國內(nèi)外。

營養(yǎng)價值

豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1、養(yǎng)顏護(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

歷史民俗

中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。

鑒別真假

香腸選購：

1、看是否干爽 干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

2、看肉是否肥瘦分明 分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

3、看腸衣厚薄程度 越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌“。

4、看肉色 香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。

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