左營(yíng)綠豆丸子的基本介紹

左營(yíng)綠豆丸子 系歷史名吃，地方特產(chǎn)，迄今已具有200多年的生產(chǎn)歷史，清朝時(shí)曾作為貢品進(jìn)點(diǎn)。利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)配方相結(jié)合,以牛肉、綠豆、海鮮、芝麻等為主要原料,用色拉油反復(fù)烹炸而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

具有清熱解毒、醒腦提神、利便止渴,止瀉痢,降血壓、血脂、血糖、改善微循環(huán),補(bǔ)充微量元素(如鈣、磷、鐵、鋅、鎂)等多種藥用和保健功效。

制作方法

1、綠豆泡軟（泡到用手捏的動(dòng)為好，不要泡到皮裂開(kāi)了）；

2、這個(gè)步驟，有豆?jié){機(jī)的可以用豆?jié){機(jī)，如果用豆?jié){機(jī)，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒(méi)有豆?jié){機(jī)的就學(xué)習(xí)我吧，用刀碾碎；

3、大蝦仁和姜末蔥末一起碾碎；

4、綠豆渣，蝦仁，面粉，鹽，五香粉，味精，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的面糊），入油鍋炸至金黃即可。

5，丟丸子時(shí)是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因?yàn)闊嵊痛蠡鹉茏屚枳颖砻嫜杆倌Y(jié)不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

榮獲“八六年魯菜大獎(jiǎng)賽菏澤地區(qū)優(yōu)秀獎(jiǎng)”,二00二年被評(píng)為消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品,二00四年連續(xù)兩屆被評(píng)為“山東名吃”、“菏澤名吃”。

左營(yíng)綠豆丸子的品嘗吃法

1、干吃、即開(kāi)即食;

2、湯吃:用冷水少許(以浸過(guò)丸子為宜)加火煮,待湯沸后,再加冷水少許,反復(fù)二、三次,即可起鍋。參考配料:辣椒油、五香粉、味精、醋、香油、香菜等;

3、火鍋:吃火鍋時(shí)直接放入即可。

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