沐川葉兒粑的基本介紹

沐川葉兒粑用玉米粉面包甜的或咸餡心，外裹綠色粑葉，置旺火蒸。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。

營養(yǎng)價值

玉米內富鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸，脂溶性維生素中維生素E較多，玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統(tǒng)功能。

產品特點

制作好的葉兒粑看起來圓圓的，扁扁的，一面是金黃色，另一面是黃褐色，其色潔似乳，味香醇可口，不沾盤，不沾筷是地道的鄉(xiāng)間美味。 耙葉踩自深山野生的中草藥材--仙茅葉，經過數(shù)次清洗再晾干切段，盡可能的保留大自然的氣息。

歷史民俗

葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日食俗，在川西農家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，崇州懷遠“古鎮(zhèn)人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。

沐川葉兒粑的制作方法

主要分為四個工序：第一步是將選好的優(yōu)質玉米放進石灰水中泡煮一定的時間，直到用手捏玉米時玉米皮都能脫落為止；第二步是將煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全部脫落；第三步是把淘洗干凈的玉米用石磨磨成瓦泥狀的生的葉兒粑；第四步是將生的葉兒粑搓成圓團形狀并包入炒好的肉餡放在鍋里蒸好即可

品嘗吃法

1、放蒸格上蒸5-8分鐘，粑變得柔軟軟透為止。蒸！請勿直接水煮。

2、鍋內放油，表面炸脆，內里軟透即可。

3、泡粑可以燒烤食用，葉兒粑不太適合！

4、親們收到之后請放冰箱冷凍室凍起來，可存放幾月，開袋后不建議放保鮮層。冷凍過的葉兒粑無需解凍，可直接蒸，但需要加長時間，蒸軟透心！

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