河津芝麻糖的基本介紹

河津芝麻糖在生產(chǎn)過程中，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，生產(chǎn)的芝麻糖，以酥、脆、甜受到消費者青睞。

營養(yǎng)價值

芝麻分黑、白兩種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為量。黑芝麻對于缺鐵性貧血、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)炎、動脈粥樣硬化等均有治療作用。據(jù)報道，芝麻油有促凝血作用，可用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾病，兒童每次服4毫升，飯前服，1日3次，15天為1療程，有一定效果。

產(chǎn)品特點

河津芝麻糖使用的白芝麻,作為補(bǔ)品具有潤腸通便、滋陰增乳等作用。我國古代醫(yī)學(xué)對芝麻的保健作用早有過描述:芝麻甘平無毒,有堅筋骨、耐饑渴、延年益壽的功效。目前，已開發(fā)出10多種芝麻糖產(chǎn)品，銷往省內(nèi)外。

歷史民俗

在中國民間小年這天，也是民間祭灶的日子。民間傳說，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中,后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關(guān)東糖用火融化，涂在在灶王爺?shù)淖焐?。這樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。等到家家戶戶燒轎馬，灑酒三杯，送走灶神以后，便輪到祭拜祖宗。

據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細(xì)記錄下來，到了臘月二十 三日就回轉(zhuǎn)天庭，向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚善。

所以人們在臘月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王，粘住灶王爺?shù)淖?，讓它“上天言好事，下地保平安”。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點上蠟燭和線香，祈禱行禮后，把灶王像從墻上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食之。

河津芝麻糖的制作方法

主料：芝麻

輔料：麥芽糖、水

調(diào)料：白砂糖、食油

做法：

1、芝麻清洗干凈后瀝干水。

2、洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘，烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可。

3、鍋熱油，倒入芝麻小火炒至顏色變黃。

4、另起平底鍋，放入白砂糖和清水。

5、小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續(xù)炒。

6、大概炒至10分鐘，倒入炒好的芝麻，一同翻炒。

7、一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了。

8、迅速倒入不沾烤盤內(nèi)，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意。

9、搟好后趁熱切成片。

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