樂平紅糖的基本介紹

市面上的紅糖多為塊狀或沙狀，而江西樂平地區(qū)用小毛蔗榨汁熬制而成的紅糖，是液態(tài)膏狀的，也被稱作茅蔗糖。整個過程純手工無任何添加。茅蔗紅糖比普通蔗糖更加細(xì)膩香甜，濃稠如膏狀的紅糖用勺子圈起些許，含入嘴中，一股茅蔗獨(dú)有的清香甘甜在味蕾中擴(kuò)散。

營養(yǎng)價值

紅糖的種種特殊作用，主要得益于它的天然成分。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫(yī)學(xué)專家們20多年的潛心鉆研，發(fā)現(xiàn)紅糖中蘊(yùn)含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨(dú)到的功效：

1．紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。

2．紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

3．紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

4．紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

5．紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。

6．紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

產(chǎn)品特點(diǎn)

樂平紅糖主要出產(chǎn)于名口鎮(zhèn)上四村、流芳村及蘭坑村等地。生產(chǎn)加工紅糖原料是茅蔗（糖蔗）。該品種最適宜在肥沃的沙質(zhì)土壤耕種，且產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益佳（一般畝產(chǎn)糖量在900市斤左右）。由于當(dāng)?shù)負(fù)碛写竺娣e分布在樂安河兩岸疏松肥沃的沙質(zhì)土地，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶具有常年種植茅蔗（糖蔗）加工紅糖的習(xí)慣，至今已有千余年的歷史。

制作方法

紅糖制作的古法是：將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。

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