格仔餅的基本介紹

格仔餅是香港常見的街頭小吃之一，，通常由街頭流動小販售賣，一般呈圓形，分成四等份，面糊以雞蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。

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營養(yǎng)價值

色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)豐富，含熱量較高。

歷史民俗

人們通常都會在格仔餅的一面涂上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對折夾起成半圓狀。烤好的格子餅吃起來有點松軟，而且味甜。傳統(tǒng)上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，格仔餅發(fā)展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但變化出不同口味，更帶出不同顏色的格子餅！

制作方法

格仔餅是雞蛋仔的延續(xù)，以格仔型的機器制做。咬下去有點像吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。

由于格仔餅主要的用料是蛋漿，焗的時間也有規(guī)定，約焗4分鐘便要“起”出來，否則會變得硬繃繃。

吃時加上牛油，花生醬，煉奶和砂糖，是傳統(tǒng)70年代的食法。

材料：低筋面粉120克、發(fā)粉2克、雞蛋1只、蛋黃一個、砂糖20克、牛奶適量、牛油50克、SP5克

做法：1、雞蛋、蛋黃砂糖一同拌勻加入牛奶混合，最后加入牛油、sp 拌勻打制泡起的糊狀。2、將面糊倒入格仔餅專用爐上，以中火煎至金黃色即成。

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