郜臺板鴨的基本介紹

郜臺板鴨是鴨系安徽特產，產于淮河岸邊的阜南縣郜臺鄉(xiāng)，這里是國家級蓄洪區(qū)，地理位置特殊，低洼地多，河、溝縱橫，自然條件優(yōu)越、勞動力資源豐富。是農牧、魚業(yè)的天然牧場。分明的四季、清潔的空氣、天然的資源是生產無公害農產品的最佳場所。阜南縣郜臺板鴨廠生產的“郜臺板鴨”最為著名。

營養(yǎng)價值

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

歷史民俗

板鴨又叫“臘鴨”?！芭D”這個偉大的肉類加工技法，早在周朝就有記載。人類在對肉類的保存上，歐洲氣候冷且干燥，喜歡用“冷藏法”來保存肉類。我國的老祖宗在保存肉類方面喜用“干燥法”，古人們認為肉類中的水份是導致生蟲及變質的罪魁禍首，于是摸索出了加鹽腌制后，利用陽光和風使肉干燥的方法。此舉不但利于保存，更便于攜帶，后來人們更是驚喜地發(fā)現(xiàn)，這樣的處理方法會讓肉類產生出新鮮肉類所沒有的濃厚陳香。然后再根據(jù)各地域的氣候與當?shù)氐目谖?，細分出煙、風、臘等肉類干燥工藝，有了“南臘北風”的不同風味。相對北方的風干法，喜歡用固體鹽腌后干燥風干而言，南方的“臘”則會利用醬油和酒等液態(tài)調味品腌制后，再曬干后風干的方法。

制作方法

該板鴨均選用當?shù)貎?yōu)質放養(yǎng)鴨為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。日曬夜露，自然風干，任其冬霜滋潤，表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮，營養(yǎng)豐富，浸料齊全，食用時無需任何調料。

郜臺板鴨的獲獎榮譽

2002年4月18日，“郜臺板鴨”在北京人民大會堂被沿海與中西部《縣、市、區(qū)長、市經貿委（經委）主任》聯(lián)席會議專家委員會推薦評審為“沿海與中西部配貨營銷聯(lián)合體系”特色配送營銷產品，板鴨資源被列為特色資源。

“郜臺”牌板鴨在阜南電視臺、阜陽電視臺、安徽電視臺和中央七頻道及阜陽日報、潁州晚報、安徽工商導報、安徽日報農村版等多家媒體都有報道。

“郜臺板鴨”被國家標準化管理委員會認定為無公害農產品。

連續(xù)多年被評為阜陽市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。

“郜臺”牌商標被認定為阜陽市著名商標。

“郜臺板鴨”被評為阜陽市名牌產品。

被阜南縣人民政府評為2004、2005年先進民營企業(yè)、2006年質量管理先進單位。

2007年被阜陽市技術監(jiān)督局授予質量管理獎。

2009年，“郜臺板鴨”榮獲安徽十佳特產稱號。

2010年，“郜臺”牌商標又被認定為安徽省著名商標。

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