香格里拉苦蕎茶的基本介紹
苦蕎茶,并非傳統(tǒng)意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等),嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一種炒米茶。苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)科學(xué)工作者證實(shí),苦蕎茶中含有黃酮類(lèi)物質(zhì),其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70~90%,蘆丁又名蕓香甙、維生素P,具有降低毛細(xì)血管脆性,改善微循環(huán)的作用,在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有。
人們又研究出了苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用,結(jié)果表明:在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素,同時(shí)還含有18種天然氨基酸,總含量達(dá)到11.82%,并含有9種脂肪酸,對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用,對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生。
歷史民俗
神話(huà)傳說(shuō)
很久以前天大旱,連續(xù)幾月滴雨未下,莊稼顆粒無(wú)收,百姓苦不堪言。眼看到了秋收季節(jié)了,百姓還在祈雨,龍王爺實(shí)在看不下去了,便跑到玉帝那里去說(shuō)了些好話(huà)。玉帝聽(tīng)說(shuō)人間這樣遭難,很覺(jué)的有些失職,趕緊安排下場(chǎng)透雨。龍王向玉帝稟報(bào)說(shuō),下雨也無(wú)濟(jì)于事了,天氣漸涼了,已經(jīng)沒(méi)有什么作物可以開(kāi)花結(jié)籽了。玉帝究竟是神仙,有非凡的智慧,慢慢睜開(kāi)眼說(shuō),這樣吧,邊說(shuō)邊用手在他脖子上搓了幾下,這里有些種子,深秋下霜時(shí)就有收獲了。說(shuō)著把手里的泥撒向人間,落在坡的陰面后來(lái)長(zhǎng)出來(lái)就是苦蕎,因?yàn)槭怯竦鄄弊由系哪嘧兊模钥嗍w籽的顏色至今還是那么油光發(fā)亮。
直到現(xiàn)在每遇旱年,什么作物都不能種了,就種蕎麥,只有它在下霜時(shí)還有收獲,窮人喜歡它。
制作方法
苦蕎茶的沖泡喝法
1取5g或6g包一小袋,放入杯中,用玻璃杯最好,這樣可以看清沖泡后的美麗的顏色,讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶,那么暫時(shí)先不要用紫砂壺沏,目前為止沒(méi)有說(shuō)法用紫砂壺會(huì)更好。若是用紙杯呢,估計(jì)味道會(huì)差一些,因?yàn)槭裁礃拥牟栌眉埍?,味道都?huì)大打折扣。
2將放入杯中的苦蕎茶用開(kāi)水沖泡,倒入開(kāi)水后,約3-5分鐘即可,不過(guò)別急著喝,因?yàn)闀?huì)很燙的,稍微放置片刻,感覺(jué)不太燙了,再喝!
3第一杯,您會(huì)感覺(jué)到什么呢!首先鼻中的感覺(jué)是很香,有人說(shuō)是餅干的香味,有人說(shuō)是咖啡的味道,總之是你喜歡的味兒。到嘴后呢,第一杯你可能會(huì)覺(jué)得它什么味兒也沒(méi)有。
4有的人怕苦,一說(shuō)帶苦的東西,就皺眉頭,此茶名為苦蕎茶,其味道卻不是那么苦,有點(diǎn)名不符實(shí)。
5第二杯后,再喝,感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)微苦,可忽略不計(jì),口中的麥香味兒更加的濃厚。
往后味道會(huì)逐漸變淡,但香味兒會(huì)一直陪伴您,顏色呢,在沖泡一天后,變化不算太大。到了夜晚,即使您想再來(lái)一杯,也不會(huì)影響您的睡眠。
6若不再?zèng)_水喝,請(qǐng)不要把它浪費(fèi),它可直接食用,充分的吸收他的營(yíng)養(yǎng)成分吧!此茶名雖為茶,其實(shí)與茶是不同的,只是為了方便大家去享受這種天然無(wú)污染的綠色食品,才做成了所謂的茶的狀態(tài)。
香格里拉苦蕎茶的鑒別真假
優(yōu)劣辨別
外觀(guān):好的苦蕎茶外觀(guān)應(yīng)為黃綠色,且大小均勻、沒(méi)有色差,反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中,藥丸形狀的最好,因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大,在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外,不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?,里面的芯依然是黃綠色的。市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎,存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題,建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌,規(guī)避質(zhì)量問(wèn)題??嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的,全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深,是棕褐色的。
味道:好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味,而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香,反之有其它類(lèi)型香味或異味則為次品。制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)烘烤這個(gè)程序,適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類(lèi)黃酮的轉(zhuǎn)換,提高蘆丁的含量,質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味,但一定不能有“糊味”,有的話(huà)一定是烘烤過(guò)度了,不能吃的。
原料:苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的,有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍,用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是,“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高,氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高,而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來(lái)應(yīng)該丟棄的部分做的,這些葉子放在一起很容易腐爛,加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉,而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。
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