西澗春雪的基本介紹

“西澗春雪”是滁州市名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)課題組科技人員于1991年創(chuàng)制的名茶新秀，前身為南譙貢茶。產(chǎn)于南譙區(qū)皇甫山林場(chǎng)。西澗在滁城南譙區(qū)，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一，“西澗春雪”茶名即取自這一景，同時(shí)“春”表示時(shí)間，“雪”表示該茶白毫多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

特級(jí)西潤(rùn)春雪的品質(zhì)特征：芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤(rùn)，披毫似雪；清香高長(zhǎng)，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。

歷史民俗

宋時(shí)，皇甫山彌陀寺住持悟真大師云游南方，從川貴帶回茶種，種在南北將軍山山塢中。良好的自然環(huán)境培育出上好佳茗。傳明朱元璋于應(yīng)天府稱王后品飲此茶，連稱好茶，當(dāng)即欽定歲貢茶葉200斤。當(dāng)年悟真和尚種的茶樹(shù)，歷經(jīng)了600多年的風(fēng)雨，尚存1000多株。現(xiàn)在皇甫山林場(chǎng)又在老樹(shù)附近，開(kāi)辟了新的茶園，研制出新的名茶，定名為西澗春雪和西澗雪芽。1993年雙雙獲得省優(yōu)名茶稱號(hào)，同年，西澗春雪獲農(nóng)博會(huì)銅獎(jiǎng)，獲國(guó)家級(jí)名茶稱號(hào)。1994年榮獲首屆“中茶杯”全國(guó)名茶評(píng)比二等獎(jiǎng)。

西澗春雪的制作方法

西澗春雪分特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)為1芽1葉初展，芽長(zhǎng)2.5厘米；1級(jí)為1芽1葉半開(kāi)；2級(jí)為1芽1葉；3級(jí)為1芽2葉初展。炒制500克特級(jí)西澗春雪約需3萬(wàn)~3.5萬(wàn)個(gè)芽頭。

特級(jí)為手工制造，1~3級(jí)為機(jī)制名茶。制造分殺青、烘焙2道工序。殺青后期結(jié)合做形，烘焙分毛烘、復(fù)焙2次。

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