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陽朔田螺釀

2022-10-21 陽朔田螺釀包裝設(shè)計

陽朔田螺釀的基本介紹

陽朔田螺釀起源于山清水秀,風(fēng)景如畫的陽朔縣,陽朔的田螺非常特別。首先是大,最大的差不多有乒乓球大小了;其次是它的味道,完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉,而是先把螺肉掏出來,混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎,再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。

營養(yǎng)價值

田螺的營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析,每百克螺肉含蛋白質(zhì)18.2克,脂肪0.6克,還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。除此之外,它還是一種藥用動物。據(jù)記載,田螺肉味甘、性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。

歷史民俗

很久很久以前,村里有一個小后生因為父母雙亡,不得不每天到河里撈些小魚來當飯吃。有一天他下河去撈魚,可是撈了一天除了一個田螺他什么也沒有撈著。小后生把這個小田螺拿在手里就要放到熱水里煮的時候,突然間他覺得這個田螺也很可憐,于是他改變了主意,把它放進水缸里養(yǎng)起來。

第二天小后生又去河里撈魚,和頭天一樣,他又什么也沒有撈得,當他傷心地回到家的時候,突然驚奇地發(fā)現(xiàn)家里不僅燈火輝煌,平時光溜溜的桌子上還擺滿了好吃的飯菜!就在小后生納悶的時候,突然從水缸后面站出一個美麗的姑娘,那姑娘笑吟吟地走近小后生,對他說:“謝謝你救了我!我沒有好東西回報你,就讓我今生為你煮飯吧!”從此田螺和小后生就成了夫婦,恩恩愛愛地過上了幸福的生活。

制作方法

材料:

大田螺,豬絞肉,姜末,薄荷葉,紫蘇 (可選),三花酒,生粉,醬油,辣椒

做法:大田螺吐沙三天,天天換水。洗凈外殼,夾去螺尖。大鍋燒水,螺螄倒入,稍微燙一下?lián)破?。挑出螺肉,去掉外面的蓋子和里面的泥腸。 螺肉剁碎,混入姜末,豬絞肉,薄荷葉切碎,攪拌均勻。用三花酒,醬油調(diào)味。加入一點點生粉,順一個方向攪拌均勻。螺螄殼子甩出泥腸洗干凈,用筷子將餡料填入螺螄殼子,盡量多塞點餡兒。塞好的螺螄放入鍋里,倒入少許水和油,適量醬油,三花酒,放兩只干辣椒,水開后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,揭開鍋蓋,輕輕翻動田螺,是不是翻炒一下,起鍋前加入新鮮薄荷葉子若干,待汁液收干后起鍋。

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