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新市茶糕

2022-10-21 新市茶糕包裝設(shè)計(jì)

新市茶糕的基本介紹

茶糕乃是浙江省水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)新市之漢族糕類名點(diǎn),以歷史悠久、選料考究、味道鮮美著稱,具有松香鮮三大特色,在杭嘉湖水鄉(xiāng)平原小有名氣。茶糕方形式樣,屬于糯米糕點(diǎn),因新市人愛佐之以早茶,故而得名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

茶糕的外形四四方方,體態(tài)豐腴有彈性,看過去呈半透明狀,是茶的碧綠色。

歷史民俗

新市茶糕的歷史可上溯到南宋,明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》與清康熙年的輯本《仙潭文獻(xiàn)》均將茶糕列為新市物產(chǎn),由此可知茶糕起碼有400余年歷史。

制作方法

新市茶糕用上等糯米精制而成,糯米必須通變(全白),用石磨輾成粉,糕餡用瘦肉、純醬油、冬筍(或春筍)、韭芽,還加皮凍等佐料。搓粉要潮燥均勻,用糕箱蒸透后出鍋,據(jù)說火候相當(dāng)難掌握,需要老師傅親自把關(guān)?;鸷蜻m中者茶糕軟硬正好,否則不是糕飲,就是夾生。

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