韓國米腸的基本介紹

韓式米腸是韓國獨(dú)特的民俗食品，在豬腸里灌進(jìn)粘米、蔬菜及多種調(diào)料或蒸或煮而成。

營養(yǎng)價值

米腸里灌注的有豬血、粘米、綠豆芽、水芹芽、蘿卜、白菜葉子、豆腐、豬肉丁等30多種材料，所以米腸是富含維生素B、鐵及蛋白質(zhì)的保健食品。

制作方法

各地區(qū)做米腸的方法和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區(qū)做爺爺米腸。把豬腸翻過來洗凈，放鹽抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，綠豆芽用開水焯去水分，晾涼的糯米飯中放入豬血混合，然后放入準(zhǔn)備好的蔬菜和調(diào)味料，主要調(diào)料有醬油、大醬、鹽。豬腸子撈出來去水，腸子的一邊用繩子系好，利用寬口的東西把做好的餡放入腸子里，然后系好。開水中溶于大醬煮米腸，過30分鐘后用針扎一扎米腸的各部位，繼續(xù)煮1小時左右，撈出來晾涼后切片，粘上鹽或者醬油吃。

江原道地區(qū)用魷魚來代替豬腸，做魷魚米腸。牛肉、焯過的綠豆芽、辣椒、豆腐、雞蛋等切碎混合好，用大蔥、蒜、芝麻鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入魷魚身體里面，用線縫好，放入水中煮熟。撈出來后切片粘上醋醬油吃。

品嘗吃法

米腸的正確食用方法是，將炒好的米腸或蔬菜放在芝麻葉上，加一點辣椒醬包著吃。跟烤肉的吃法一樣，特別提醒一下，一定要一口吃下，千萬不要因為顧及淑女形象而一小口一小口的吃，這樣不但品嘗不到此菜的真正味道，還會被韓國人一眼看出你是個外行阿。 口味重的顧客則可以嘗試一下調(diào)味米腸。用料上和白米腸基本一樣，只是將芝麻葉和辣椒醬放進(jìn)去一起炒，米腸因此呈紅色，味道微辣。不食辣的顧客也可以不加辣椒醬。所謂白米腸主要是因為米腸大體呈白色。

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