建陽水仙茶的基本介紹

建陽是水仙茶的發(fā)源地，由于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，建陽水仙茶品質(zhì)優(yōu)良，加上精湛的制作工藝，成茶外形緊結(jié)肥壯，沖泡后富含天然蘭花香，味濃而醇，滋味獨(dú)特，令人益思明目，輕身緩老，為建陽傳統(tǒng)名茶珍品。

營養(yǎng)價(jià)值

氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會(huì)影響骨脂和牙齒的健康，而茶葉是含氟較多的天然飲料。茶葉含適量的咖啡堿，故有興奮中樞神經(jīng)的作用?？Х纫蚺c茶堿是茶葉中成份之一，它們能抑制腎小管的再吸收。所以是一種很好的利尿利，既能暢通小便，加強(qiáng)腎臟功能，使腎臟內(nèi)毒素，及廢物盡快排出體外，又可防腎病及結(jié)石。茶葉含生物堿，是一種天然堿性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度（略顯堿性）。加上茶葉中的鞣質(zhì)具有抑制細(xì)菌的作用，咖啡堿又能增強(qiáng)胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲茶有改善腸胄功能的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。

歷史民俗

據(jù)建陽縣志記載：水仙茶是發(fā)源于福建省建陽縣唯一茶樹良種，清道光年間甌寧縣禾義里大湖（今建陽小湖鎮(zhèn)大湖村）茶農(nóng)蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹，并折枝插植成活，后以壓條和茶枝育苗，并以制烏龍茶工藝采制，香奇特，品質(zhì)優(yōu)于其他品種。因“?！弊纸飘?dāng)?shù)胤窖浴八?，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”，一直沿用至今?/p>

水仙茶是國家級(jí)茶樹良種之一，發(fā)源地在小湖鎮(zhèn)大湖村，如今在建陽小湖鎮(zhèn)大湖村一個(gè)偏僻的山崗上。水仙茶母樹高約2米，滿樹綠色蔥蔥，生機(jī)勃勃。樹旁邊立著一塊石碑，上面刻著“水仙母樹”四個(gè)大字，落款為“黃子峰1988年立”。據(jù)同行的原茶葉局局長林今團(tuán)介紹：黃子峰是民國時(shí)期水吉縣議會(huì)議員，解放前在小湖有大片茶山和茶莊，1949年離開大陸，現(xiàn)定居澳門，他十分關(guān)心水仙茶母樹的生長情況，1988年特地回鄉(xiāng)看望水仙茶母樹，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貫榱碎_發(fā)桔子果樹，將原來水仙茶母樹的一片茶園開辟為桔子園，他及時(shí)留下了一株水仙茶母樹，并在旁邊豎碑告誡后人，要保護(hù)水仙茶茶種。

建陽水仙茶的制作方法

工藝要求：鮮葉-萎凋（兩曬兩晾）-做青（搖青結(jié)合做手-晾青交替進(jìn)行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-文火烘干-攤涼-揀剔-成品。

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