樓德煎餅的基本介紹

樓德煎餅，山東樓德漢族特色面食，玉米、小米、高粱、黑芝麻、大棗以及多種原材料混合煎制而成；為適合不同人群口味，又可分為：甜煎餅、酸煎餅等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細(xì)，稀稠適當(dāng)，最重要的還在于攤。攤的時(shí)候手要麻利，火候還要適當(dāng)。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過(guò)去要考察新媳婦會(huì)不會(huì)做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。

歷史民俗

隨著加工原料的豐富化，烙制工具的多樣化，其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙，折疊成長(zhǎng)方形，即可食用?？纱娣虐朐碌揭粋€(gè)月之久而不變質(zhì)。出門(mén)攜帶也很方便。最妙的是用煎餅卷大蔥，香辣可口，俗說(shuō)“煎餅卷大蔥”，為外出食用之佳品。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”煎餅因是用原糧制作，麩皮沒(méi)有去掉，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)香酥松軟，加之富含纖維，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品，也是一種值得推廣的食用佳品。。因食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持牙齒堅(jiān)固健康，促進(jìn)面部肌肉鍛煉，是一種不可多得的保健食品。

制作方法

樓德煎餅選用優(yōu)質(zhì)小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，磨成細(xì)糊，攤在鏊子上，用邊烙邊刮的傳統(tǒng)工藝精細(xì)加工而成。產(chǎn)品有50多個(gè)品種，在市場(chǎng)上享有很高聲譽(yù)，倍受消費(fèi)者青睞。

圓形，呈浮白（如大米、麥子煎餅）、淡黃（如小米、玉米、谷子煎餅）、暗黃（如大豆、花生煎餅）、淺棕（如地瓜干、高梁煎餅）色，還有許多多種原料科學(xué)搭配的煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶。

樓德煎餅的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

新泰市樓德鎮(zhèn)于1998年5月被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)命名為

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