臨海紅糖饅頭的基本介紹

板油是臺(tái)州人的俗語(yǔ)，就是豬油，板油饅頭里面的餡，是紅糖加豬油熬制，剛出籠時(shí)里面湯汁象湯包一樣多汁，所以吃的時(shí)候要特別注意：先撕下邊上的皮，沾著湯汁吃，這樣不會(huì)覺(jué)得湯汁太多，咬一口滿口香甜，油而不膩，這是臨海白水洋獨(dú)特的特產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。有利于保護(hù)胃腸道。胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。

歷史民俗

饅頭為中華傳統(tǒng)面食，起源據(jù)傳為諸葛亮發(fā)明?！度龂?guó)演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過(guò)江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。

制作方法

1， 先準(zhǔn)備物品： 上好面粉、紅糖、溫水、安琪酵母

2，先用溫水（水溫約30—40度）將紅糖融化，再放入少許安琪酵母，將其溶解，同時(shí)準(zhǔn)備適量面粉。

3，將調(diào)好的水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使水均勻滲入面粉中，然后開(kāi)始揉面，揉的時(shí)間盡量長(zhǎng)些，這樣做出來(lái)的饅頭更有韌性。

4，揉好后將光滑的面團(tuán)靜置10分鐘左右（夏天氣溫高，可省去這一步）。

5，將靜置后的面團(tuán)切斷，做成饅頭形狀，置于溫暖處，（夏天直接放在蒸鍋里，冬天可先將蒸鍋里的水加熱至40度左右，然后關(guān)火，將饅頭放入），使饅頭在溫暖處放置40－60分鐘，待面團(tuán)增大或隱約可見(jiàn)蜂窩狀即可。

6，最后是上鍋蒸，若用開(kāi)水，則蒸10分鐘即可，若用冷水，則需蒸15分鐘

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