豐順薯粉豆干的基本介紹

豐順薯粉豆干源自梅州豐順，薯粉豆干是一種在廣東潮汕地區(qū)較為常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。普遍的吃法是油炸薯粉豆干。在我國(guó)北方地區(qū)叫做燜子，梅州市豐順地區(qū)也叫婆油豆干。

豐順的小吃相當(dāng)美味也相當(dāng)有當(dāng)?shù)靥厣Ｔ谛〕越钟山诸^到街尾的昏黃燈光里，羅列著的食物仿佛小時(shí)過(guò)家家的“道具”般溫暖而虛幻。直到吃到嘴里，才感覺(jué)到一份平常人家的真實(shí)的甜香。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

形狀四四方方與豆腐相似，入口酥脆帶有點(diǎn)韌勁,香脆可口。

制作方法

薯粉豆干是用薯粉加水熬制而成，一般需要加一點(diǎn)明礬，以增加硬度和透明度，通常以干薯粉計(jì)，明礬的加入量掌握在千分之1-2即可。

熬制：薯粉500克，加水稀釋放置片刻，薯粉沉淀后，倒去上面帶有浮起雜質(zhì)的水。根據(jù)預(yù)期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明礬，攪拌均勻，到入冷鍋中開(kāi)火熬制，注意攪拌，保持中火，熬制到薯粉由白色變?yōu)榛疑胪该鳡顣r(shí)?；鸪鲥仯⑷敫蓛舻呐柚?，陰涼處放置，凝固硬化后供實(shí)用，暫時(shí)吃不完的可置涼水中存放。

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