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槐茂醬菜

2022-10-21 槐茂醬菜包裝設計

槐茂醬菜的基本介紹

槐茂醬菜是河北保定傳統(tǒng)的漢族名菜,其醬菜歷史悠久,醬菜工藝制作精良,品種豐富?;泵u菜開業(yè)于公元1671年(清康熙10年),至今已有三百多年的歷史。2005年,由中華人民共和國商務部授予“中華老字號”榮譽稱號。

營養(yǎng)價值

經(jīng)化驗,含總酸1.8%,氨基酸0.4%,還原糖11%,食鹽10%和多種維生素。

產(chǎn)品特點

保定醬菜的特點是完全采用傳統(tǒng)工藝,乳酸自然發(fā)酵,無任何添加劑,用料考究,生產(chǎn)周期長,經(jīng)過精心醬制(面醬系生產(chǎn)醬菜的主要原料之一)的醬菜,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,脆爽可口.品種有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿卜、醬苤蘭絲、苤蘭花、苤蘭片、醬地露、醬子蘿、醬銀條、醬包瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬藕片等27個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片;顏色呈醬黃色或金黃色。用上述各種醬菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等制成的各種簍裝、瓶裝、散裝的什錦醬菜,具有鮮、甜、脆、嫩的風味,色、香、味、形具佳。

歷史民俗

槐茂醬菜開業(yè)于清康熙10年(公元1671年),至今已有三百多年的歷史。光緒29年,慈禧太后途經(jīng)保定,品嘗槐茂醬菜后連聲稱好,并賜名“太平菜”。從此,槐茂醬菜身價百倍,當時,一斤(0.5公斤/千克)醬菜的售價高達1.7兩白銀(折合人民幣500元左右)。1902年,曹錕在保定設立督軍署,保定工商業(yè)繁榮,槐茂醬菜也進入了鼎盛時期。沿襲至今,發(fā)展到50多個品種,暢銷世界各地?;泵u菜前身是槐茂醬園,位于保定市西大街路北一棵大槐樹底下,因槐樹緊靠門臉故起字號“槐茂”,象征興隆茂盛之意?,F(xiàn)在的槐茂醬菜專營店總店在保定永華南大街612號(永華店)。

槐茂醬菜的獲獎榮譽

1983年4月獲商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品獎。

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