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厚街臘腸

2022-10-21 厚街臘腸包裝設計

厚街臘腸的基本介紹

厚街臘腸產自廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)。發(fā)源于明清時期歷史悠久

厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴格,制作講究,特點是質鮮、香醇、爽脆。

傳統(tǒng)臘腸的制作,是將一定比的肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝等切碎、稍剁后加配料,灌入腸衣中,懸掛暴曬,去掉水份而成干制品?,F(xiàn)代的制作是將傳統(tǒng)

營養(yǎng)價值

能量508千卡 蛋白質24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克 煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克鐵5.8毫克 鋅7.61毫克 硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克。

產品特點

厚街臘腸色、形、味獨特,形狀不同一般,呈橢圓形,紫醬色,比鴿蛋稍大,芳香可口。大家在購買時還可發(fā)現(xiàn)一個特點,就是它一節(jié)節(jié)特別短小,幾乎象一個大紅棗一樣,所以又叫棗腸。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴格,制作講究,質鮮、香醇、爽脆。早期傳統(tǒng)臘腸的制作,是將一定比的肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝等切碎、稍剁后加配料,灌入腸衣中,懸掛暴曬,去掉水份而成干制品?,F(xiàn)代的厚街臘腸,將傳統(tǒng)的制作原理同現(xiàn)代的技術結合起來,從選料、混料、灌腸、打針眼、綁節(jié)、吊晾、烘干等整個生產過程實現(xiàn)無塵、無火煙及殺菌的要求,采用自動控溫的遠紅外線烘干實現(xiàn)高質量的標準化生產。

歷史民俗

厚街臘腸形狀與別地有異,它是比鴿蛋稍大的橢圓形干肉團。厚街臘腸有一段動人傳說:北宋末,王姓人在厚街立村。南宋末,元兵大舉南侵,村民遂把大米和肉碎拌勻,灌進豬腸內,用小繩束成一節(jié)節(jié),蒸熟后,攜入山中躲過元兵殺戮。其后,經厚街村民逐代改進,到了,明代中葉,厚街臘腸基本定型。三十年代,馳名東南亞、港澳的有信昌、興發(fā)、燦記等幾家,制作工藝,代代相傳,保持傳統(tǒng)聲譽。

厚街臘腸的制作方法

同現(xiàn)代的技術結合。從選料、混料、灌腸、打針眼、綁節(jié)、吊晾、烘干等整個生產過程實現(xiàn)無塵、無火煙及殺菌的要求,采用自動控溫的遠紅外線烘干實現(xiàn)高質量的標準化生產。

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