韓國冷面的基本介紹

韓國冷面也叫朝鮮冷面，是韓國傳統(tǒng)美食之一。據李朝朝鮮后期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。

產品特點

口感上講究：越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。

制作方法

食材準備

主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)

輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個

調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙

制作步驟

1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續(xù)煮上30分鐘，牛肉煮爛后進行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋后，切成一半當水煮開后放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。

4、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道，在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。

品嘗吃法

冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。

還有韓國冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。

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