遵義辣子雞的基本介紹

辣子雞是遵義地區(qū)的一道名菜，之所以叫辣子雞，是因?yàn)橛脕?lái)炒雞肉的辣椒特別多，故此得名辣子雞。

做辣子雞的炒辣椒不是用干辣椒或鮮辣椒直接拌炒，而是用辣椒粑燜炒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辣椒的辣味滲透到雞肉里，雞肉的汁水又融入了辣椒里，兩種味道交融在一起，少去了川菜的火辣勁爆，而多了一份醇厚。

制作方法

把剁好的雞肉放至有姜、蔥、花椒、醬油等佐料的碗里，腌制幾分鐘。然后在熱鍋里放入油，聽(tīng)見(jiàn)辣椒粑咕嚕咕嚕的聲音后趕緊把雞肉放進(jìn)去，嘩啦一聲，像是一曲歡樂(lè)的交響樂(lè)。

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