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永泰白粿

2022-10-21 永泰白粿包裝設(shè)計(jì)

永泰白粿的基本介紹

農(nóng)歷正月十七,每年的這一天,永泰縣的盤谷鄉(xiāng)都會(huì)舉行盛大的傳統(tǒng)廟會(huì)。其中的特色之一就是,制白粿柱。全鄉(xiāng)幾個(gè)自然村,各自組織制作,而且相互比拼,看誰做得更高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

白粿柔軟滑韌,口感很好,飲食方便(白煮、炒等)

制作方法

制作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米,洗凈浸透,放到蒸籠里蒸透,然后倒進(jìn)石臼春,每臼要春數(shù)千下,直至飯粒全都勻化,取出捏成富有韌性而不粘手的大,再用雕花的圓形模印壓成為一個(gè)個(gè)形如圓月的白粿,上呈現(xiàn)出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉(xiāng)親還在白粿中心點(diǎn)上紅色,便成了請(qǐng)客送禮的佳品了。

品嘗吃法

炒白粿

原料

白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水發(fā)香菇30克、醬油25克、芥藍(lán)菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。

制法

1、將白粿洗凈,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗凈切成厚片。

2、將蟲代揀去殼渣,洗掉泥污,撈起瀝干水;芥藍(lán)菜、蒜青洗凈均切成2厘米長的段;韭菜擇洗干凈切成3厘米長;姜切成末;蔥切成珠。

3、炒鍋置旺火上,下花生油燒熱,再下姜末熬成姜油,盛入碗中。鍋留余油,烹入醬油,加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯,燒沸,把白粿片、鮮蟲代下鍋,蓋鍋燜10分鐘后,放入芥藍(lán)菜、味精,拌炒勻,再放入蒜青、韭菜,蓋鍋稍燜一下,待湯汁稠濃時(shí),淋入姜油,撒下蔥珠,翻炒幾下,出鍋盛入盤中即成。

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