常山銀毫的基本介紹

常山銀毫，屬綠茶。常山銀毫，屬綠茶。產(chǎn)于浙江省衢州市常山縣，其外形細(xì)緊圓直，翠綠顯毫，香氣馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底細(xì)嫩成朵。原料以一芽一葉為主，加上采制工藝精細(xì)，形成外形翠綠顯毫，香氣馥郁持久，滋味鮮醇帶甘，湯色嫩綠明亮，葉底完整成朵的品質(zhì)特征。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

常山銀毫富含水分、多酚類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、酶，生物堿、 糖類、維生素等。具有防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、癌癥、白細(xì)胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。

制作方法

1、鮮葉采摘與攤放

鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求芽葉完整，不采病蟲(chóng)芽葉。采回的鮮葉及時(shí)薄攤于篾墊或干凈的水泥地面上，厚度為2cm，攤放時(shí)間為4～6h，雨水葉可適當(dāng)延長(zhǎng)攤放時(shí)間。其間，每隔2h左右翻葉一次，至葉質(zhì)變軟，葉色轉(zhuǎn)暗，青氣消失時(shí)即可付制。

2、殺青

采用6CST 30型滾筒殺青機(jī)殺青，加溫預(yù)熱與開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)同時(shí)進(jìn)行，當(dāng)滾筒內(nèi)溫度達(dá)到130～140℃，進(jìn)茶口手感灼熱時(shí)開(kāi)始投葉殺青。投葉量為35kg/h，要求投葉均勻、連續(xù)，并隨時(shí)觀察殺青葉情況，以殺青葉清香四溢、梗折不斷、無(wú)紅梗紅葉、稍有粘手感為殺青適度，用時(shí)約1min。出葉口的殺青葉應(yīng)及時(shí)攤涼散熱，以保證色澤翠綠。

3、理?xiàng)l

用6CMD 40/7型名茶多用機(jī)不用加壓棒或理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，溫度為90～100℃，先高后低，投葉量為1.2～1.5kg殺青葉，理?xiàng)l時(shí)間為6～10min。至茶葉條索緊直，有刺手感時(shí)下機(jī)攤涼。

4、整形提毫

為提高工效，降低成本，低檔的常山銀毫可省略此工序，直接將理?xiàng)l葉烘干，中高檔茶要用手工整形提毫，在6CG 65型電炒鍋中進(jìn)行。鍋溫為80℃，投葉量0.15～0.20kg，方法以理、炒為

主。具體手法為四指并攏與拇指呈直角，將茶葉納入手掌并不斷翻轉(zhuǎn)，掌內(nèi)茶葉受力應(yīng)均勻。至茶葉條索挺直，白毫顯露時(shí)出鍋攤涼。輔以手工整形提毫后的茶葉，條索緊直、色澤翠綠、白毫顯露，品質(zhì)優(yōu)良。

5、烘干

烘干用小型名茶烘干機(jī)，分初烘和復(fù)烘。初烘溫度90～100℃，每隔5～6min下機(jī)翻葉1次，烘至八成干時(shí)下機(jī)，攤涼1h。復(fù)烘溫度80～90℃，每隔5min下機(jī)翻葉1次，烘至手捻茶葉成粉末時(shí)下機(jī)攤涼，包裝待售。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

在部?jī)?yōu)、省優(yōu)名茶云集的衢州市名茶評(píng)比中，名列前茅，獲市最佳名茶稱號(hào)；

常山銀毫經(jīng)省多次評(píng)比，品質(zhì)優(yōu)異，質(zhì)量穩(wěn)定，成績(jī)顯著，被授予優(yōu)質(zhì)名茶證書(shū)；

1992年獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅質(zhì)獎(jiǎng)；

1995年在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，超群軼眾，力壓群芳，又榮獲金獎(jiǎng)，飲譽(yù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品最高獎(jiǎng)；

199９８年獲首屆浙江省名特優(yōu)新農(nóng)展會(huì)金獎(jiǎng)。

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