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五芳齋糕團

2022-10-21 五芳齋糕團包裝設(shè)計

五芳齋糕團的基本介紹

“五芳齋”糕團,上海傳統(tǒng)美食,由上?!拔宸箭S”糕團點心店生產(chǎn)。其糕團選料講究,注重用糖,以蘇州、常州等地產(chǎn)的粳米、糯米為主料,松子、瓜子、芝麻、赤豆、桂花為輔料,水磨制粉,因不同品種,講究不同配料方法,并應(yīng)季節(jié)上市。

產(chǎn)品特點

“五芳齋”的糕團點心獨具特色。一是用料講究、用料適中。制作糕團的米粉,選用蘇州、無錫、常州等地出產(chǎn)的色白、韌性強的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等輔料,都是精選上等的,桂花用的是香味濃郁的陳桂花。另外它的制作工藝也特別講究,先把水磨粉磨制精細,壓粉瀝水,既要瀝干,又要求保持米粉松軟。不同的品種,配料各異,一般糕團是七厘米粉、三成粳米粉;青團是八成糯米粉,二成粳米粉;糖年糕則純用糯米粉,使糕團各具特色。

歷史民俗

五芳齋號稱“江南粽子大王”,創(chuàng)建于清咸豐八年(1858),其創(chuàng)始人為以彈棉花為業(yè)的浙江蘭溪人張錦泉先生,最初于浙江嘉興北大街孩兒橋堍設(shè)攤賣粽子,后在嘉興當(dāng)時最熱鬧在張家弄口,租間門面開了首家“榮記五芳齋”粽子店。因點心制作采用玫瑰、芝麻、松花、薄荷、桂花五種天然植物,故取此名。

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