深州黃韭的基本介紹

在韭菜出土之時將遮光物蓋在韭苗上，半月余，韭葉由綠轉黃，便成韭黃，韭黃比韭菜更加鮮嫩香美。韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。

營養(yǎng)價值

韭菜花富含水分，它營養(yǎng)極為豐富，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。超過白菜、油菜、包菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有的瓜茄類蔬菜。尤其適宜夜盲癥、干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

產品特點

韭菜，因其葉細長，披散于地，故“韭”字由“非”和“一”組成?！耙弧北硎镜?，“非”表示韭葉披散地面的狀態(tài)。

韭黃，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為“菜中珍品”。既中作為調味的香料， 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些韭黃，則尤為清香可口。

歷史民俗

深州西安莊栽培韭黃始于明代永樂年間（公元1403?1424年），距今已有500多年歷史。據(jù)說當時有一位老人將韭根當柴燒，無意中放在燒火的炕上，過了10余天， 未干的根竟長出了黃芽韭，這位老人大悟，于是試種冬韭，經(jīng)過代代相傳，不斷改 進，便成了如今的韭黃。

深州黃韭的品嘗吃法

韭黃炒蛋

材料

韭黃250克 雞蛋4個 鹽適量 雞精適量

做法

1、韭黃洗干凈切成2cm左右

2、雞蛋打散拌勻

3、熱鍋下油，倒入韭黃翻炒幾下，下調味料

4、將雞蛋倒入韭黃翻炒，直至蛋液凝固，裝碟上桌。

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