姜堰大米的基本介紹

“姜堰大米”是經(jīng)國(guó)家工商總局核準(zhǔn)注冊(cè)的姜堰地區(qū)唯一地理標(biāo)志商標(biāo)，其稻種是由知名科研院所專(zhuān)家推薦，經(jīng)試種選優(yōu)，最終選出的適宜姜堰本地生長(zhǎng)、食味性俱佳的優(yōu)質(zhì)稻種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

歷史民俗

“姜堰大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)。姜堰于2007年組建“大米協(xié)會(huì)”，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，該市已擁有60多家大米加工廠，在沈高、俞垛、興泰、華港、梁徐等鎮(zhèn)已形成稻米加工產(chǎn)業(yè)集群，潔翠康、明珠、溱湖、白米、喜鵲湖、華港等米業(yè)公司加工的姜堰大米獲得了“國(guó)家級(jí)放心米”稱(chēng)號(hào)，其中潔翠康大米、河橫大米還獲得綠色食品稱(chēng)號(hào)。目前“姜堰大米”銷(xiāo)往蘇南、上海、浙江、廣東、福建等地，在無(wú)錫、蘇州米市并占有一定的市場(chǎng)份額和具有一定的影響力。

制作方法

稻谷經(jīng)過(guò)初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級(jí)→定量→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。

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