邵武紅菇的基本介紹

邵武特產(chǎn)，原各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有出產(chǎn)，以金坑鄉(xiāng)產(chǎn)品為佳。紅菇天然野生于闊葉林，隨著闊葉林面積的不斷減少，紅菇產(chǎn)量逐年下降，紅菇成為珍稀的名貴產(chǎn)品。1990年，全市紅菇干產(chǎn)量9噸。 邵武紅菇主產(chǎn)地為金坑鄉(xiāng)隘上村，年產(chǎn)紅菇干1000公斤左右。金坑紅菇按生長季節(jié)不同分為蘆花菇和稻花菇兩種。此外，金坑鄉(xiāng)金坑村、重下村和桂林鄉(xiāng)、張厝鄉(xiāng)的個別山村也產(chǎn)少量紅菇。

營養(yǎng)價值

1. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2. 含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。

3. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4. 同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

產(chǎn)品特點

子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12厘米，初扁半球形后平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細(xì)橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。

制作方法

加工干制目前紅菇產(chǎn)區(qū)群眾多采用烘干，目前采用曬干制法大多被淘汰。由于紅菇營養(yǎng)豐富，又是野生土生菌，且又發(fā)生在高溫暑期，腐爛和蟲蛀成為影響其商品價值的最大限制因子。日曬一般要2-3天，有相當(dāng)多成熟度高的紅菇，在曬制過程中內(nèi)部已開始蟲蛀。陰雨天采收的，第二天內(nèi)部就開始生蛆，在產(chǎn)品收購中被淘汰。因此，紅菇采收后要立即采用脫水烘干機械干制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

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