定安黑豬肉粽的基本介紹

定安黑豬系指定安本地母豬與杜洛克公豬雜交培育出雜交優(yōu)勢(shì)顯著的商品肉豬。主要產(chǎn)于海南省定安縣雷鳴、龍門、龍河等鎮(zhèn)，分布全縣各地。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外貌

頭大小適中，全身被毛黑色，兩耳向前上方直立或平伸，面微凹，額較寬，背肩結(jié)合良好。背腰寬平直或微拱，以雙脊為主，偶見單脊，腹小。四肢健壯，腿臀較豐滿，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。

特點(diǎn)

具有耐粗飼，抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，且由于全身皮毛呈黑色而被人們稱之“定安黑豬”，自問(wèn)世以來(lái)，深受飼養(yǎng)者和消費(fèi)者的青睞。

制作方法

“定安粽子”是產(chǎn)于定安的糯米、黑豬肉、紅泥咸鴨蛋黃、食用熟花生油和食用調(diào)料，用柊(棕)葉作為包裹物，經(jīng)包餡、成形、煮制等工藝加工而成在端午節(jié)食用為主、具有口感甘、香、糯、韌，以定安地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

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