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肉馕

2022-10-21 肉馕包裝設(shè)計(jì)

肉馕的基本介紹

肉馕,是在面粉中和入切碎的羊肉丁,加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料烤制的,俗稱肉馕?!伴熚鳌扁魏汀伴熚鞲窦_(dá)”馕 這些馕都是肉馕,做法是把羊肉切碎,放上洋蔥末、鹽和孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料,然后和在發(fā)面里或者是包在面里,再放在馕坑里烤。

產(chǎn)品特點(diǎn)

這種馕吃起來滿嘴油香,久久不散。特別是和田地區(qū)的“闊西格吉達(dá)”馕,形狀似饅頭,外焦黃、里鮮嫩,吃起來更是肉面合一,別有風(fēng)味。

歷史民俗

馕,是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一,已有兩千多年的歷史。馕的品種很多。據(jù)考證,“馕”字源于波斯語,流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國。

馕坑呈圓形,以土燒制而成。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋蔥沫等佐料拌餡烤制的乃為肉馕。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等;皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同,馕的名稱也就相應(yīng)而別。傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí),身邊帶的食品便是馕,是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個(gè)美好的傳說??锯问峭卖敺S吾爾族最主要的面食品?!翱梢砸蝗諢o菜,但決不可以一日無馕?!弊阋宰C明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。

馕含水分少,久儲(chǔ)不壞,便于攜帶,適宜于新疆干燥的氣候;加之烤馕制作精細(xì),用料講究,吃起來香酥可口,富有營養(yǎng),各族人民喜愛烤馕就不足為怪了。

制作方法

制作材料:精面粉500克,嫩酵面(面肥)50克,洋蔥200克,羊肉350克,精鹽10克,胡椒粉5克,味精7克。

1.將面粉倒入盆內(nèi),加50克嫩酵面、清水200克揉成面團(tuán),蓋上濕布靜餳5-10分鐘。

2.餳好的面分成3份揉成圓形,蓋上濕布略餳一會(huì)兒。

3.洋蔥洗凈切丁,羊肉切丁,一起放入盆內(nèi),加精鹽、清水100克,放入洋蔥丁、味精、胡椒粉拌勻成餡。

4.餳好的面團(tuán)搟成長圓形,上面抹一層餡,從一端卷成卷,再從兩端折疊成圓形按扁,略餳后從中間砸成內(nèi)低外稍高的窩狀,再抻拉成直徑約15厘米的圓餅,放入烤盤內(nèi),用280℃的爐溫烤12-15分鐘,待呈金紅色時(shí)即可出爐。

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