官道小米的基本介紹

官道村300畝特殊的土質(zhì)，出產(chǎn)的萊西特產(chǎn)，官道小米。市場(chǎng)供不應(yīng)求，主要被北京客商買走，進(jìn)入高端市場(chǎng)。據(jù)傳獲得過(guò)乾隆帝的贊賞，山東電視也做過(guò)專題報(bào)道－－－尋找官道小米. 因?yàn)樘赜械募t土地，這里的小米富含礦物質(zhì)，價(jià)格高出普通小米的4倍，紅土地黃小米養(yǎng)富了祖祖輩輩以種糧為生的農(nóng)民。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥

產(chǎn)品特點(diǎn)

官道村屬于萊西盤龍山地域，土地褚紅色，這種特殊的土壤種別的作物長(zhǎng)不好，唯獨(dú)種小米長(zhǎng)得非常旺，小米的單產(chǎn)比小麥都高。特殊的土地造就的官道小米的特殊性。官道小米有特殊的甜香，遠(yuǎn)近聞名。

歷史民俗

小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來(lái)的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國(guó)傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國(guó)最多，總產(chǎn)量最高，多分布在黃河中下游地區(qū)、東北、內(nèi)蒙古等地。

小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。農(nóng)諺“只有青山干死竹，未見(jiàn)地里旱死粟”，說(shuō)明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國(guó)南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，中國(guó)北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。起源于中國(guó)黃河流域，在中國(guó)已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于中國(guó)華北、西北和東北各地區(qū)。

官道小米的制作方法

二米粥

原料：小米15克，大米50～100克。

制法：小米、大米同煮粥。

用法：空腹食用。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)心。適宜于脾胃虛弱、身體消瘦者食用。

鑒別真假

鑒別方法

1、染色小米的表象。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購(gòu)買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。

2、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。

3、染色小米的化學(xué)鑒別法：取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無(wú)水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說(shuō)明小米是用姜黃素染色的。

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