意大利餃子的基本介紹
意大利餃(意大利語:ravioli或 tortellini,港稱意大利云吞)是一種傳統(tǒng)的意大利面食,以面皮做成袋狀,然后將肉類或蔬菜簡單的包起來,再放入熱水中煮熟。
產(chǎn)品特點(diǎn)
Ravioli通常都是正方形,像一個扁平的枕頭。也有些會被制成圓形、窄卷?xiàng)l狀或闊圓環(huán)狀。Ravioli在意大利不同地區(qū)還有其他別稱,好比說在皮蒙特稱為小小羊 agnellotto,在艾米利亞-羅馬涅地區(qū)則稱為小帽子 cappelletto。 Ravioli中應(yīng)該數(shù)熱內(nèi)亞式做法最正宗,據(jù)說當(dāng)?shù)氐淖龇ㄗ钅茱@出食材的原味。
制作方法
材料:豬肉200克,云吞皮10塊,蘑菇粒70克,蛋1只鹽少許
配菜料:洋蔥絲50克,青椒絲50克,蘑菇片50克,蛋1個,士粉50克,油4湯匙,鹽、香葉屑少許芡汁料;洋蔥粒20克,番茄糕20克,番茄汁30克,上湯120克,鹽、糖、油各少許
做法
①豬肉加鹽,蛋與蘑菇粒拌勻后成餡料,放在云吞皮正中,在云吞皮四邊涂上蛋汁,蓋上另四張?jiān)仆唐?,壓?shí)四邊成l餃子,放在滾水中慢火煮約5分鐘至熟,撈出瀝干水分
②洋蔥粒炒香后加入所有芡汁料,慢火煮約半小時,煮成。
③把配菜料中的洋蔥絲、青椒絲、蘑菇片炒香,加鹽調(diào)味并加入煮熟的餃子及芡汁拌勻,改盛在堝盆中,在—上面加層蛋汁,并灑上芝士粉及香葉屑,放人炳爐,扒雞零狗碎用250 0(2火炳至面呈金黃色即可)。
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