廣式燒臘的基本介紹
燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。上面說的是“燒”,下面補充一下“臘”。臘味品種分別有:臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。采用先進的太陽能(無污染)干燥技術(shù),使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等,各取適量,放入煮好的煲仔飯里再煲一煲,上桌時再添一勺醬油,真是吃得又方便又美味。到了吃臘味的好季節(jié),一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口了。
產(chǎn)品特點
燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。燒臘的臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等,各取適量,放入煮好的煲仔飯里再煲一煲,上桌時再添一勺醬油,真是吃得又方便又美味。
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